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Lait d’anesse 🇫🇷 : La prochaine grande tendance en matière de nutrition ?

En tant qu’expert en nutrition, j’ai pour objectif de rester au courant des dernières tendances et des derniers produits alimentaires, et de temps en temps, quelque chose me fait réfléchir, Hmmm, vraiment ? La dernière mode en date pour le faire : Le lait d’ânesse. Oui, vous avez bien lu, le lait d’ânesse. Pour éviter la plaisanterie, on l’appelle communément « lait d’ânesse ». (J’ai déjà peur des mèmes !)

Une société suisse appelée Eurolactis a récemment annoncé qu’elle lancerait ce lait en Europe, aux États-Unis, en Asie et en Australie. Et Eurolactis ne prévoit pas de s’arrêter au lait : Elle lance également une tablette de chocolat au lait d’ânesse haut de gamme, fabriquée par un maître chocolatier suisse.

Qu’est-ce que j’en pense ? Honnêtement, je n’ai jamais goûté de lait d’ânesse, et je n’avais jamais entendu parler de l’ingestion de lait ou de produits à base de lait d’ânesse jusqu’à très récemment. J’ai donc fait une petite enquête. Voici six choses intéressantes que j’ai apprises.

C’est une (très) vieille tendance
Il existe des récits d’Hippocrate, le père de la médecine, vantant les vertus du lait d’ânesse. Sa popularité est également attestée dans la Rome antique, et il a été utilisé à des fins médicales en France jusqu’au XXe siècle. En d’autres termes, la consommation de lait d’ânesse n’est pas sans précédent.

Il est différent du lait de vache sur le plan nutritionnel
Par rapport aux autres types de lait animal, la variété d’ânesse est en fait la plus proche du lait maternel humain, en raison de son niveau de pH et de sa composition nutritionnelle. Il contient également moins de matières grasses totales que le lait de vache, et contient plus d’acides gras oméga-3 anti-inflammatoires. Il a été démontré que les substances naturelles contenues dans le lait d’ânesse renforcent l’immunité, ce qui peut être utile pour les personnes souffrant d’asthme, d’eczéma ou de psoriasis.

Il existe des recherches sur ses avantages

En fait, j’ai trouvé dans les archives de la Bibliothèque nationale de médecine une poignée d’études relatives au lait d’ânesse. L’une d’entre elles, publiée cette année dans la revue Current Pharmaceutical Design, a conclu que le lait d’ânesse pourrait aider à prévenir le durcissement des artères, grâce à sa capacité à dilater les vaisseaux sanguins. Une autre étude, du Journal of Food Science, a considéré le lait d’ânesse comme un « aliment pharmaceutique » pour ses propriétés nutritionnelles, nutraceutiques et fonctionnelles. Après avoir testé le produit, ces chercheurs ont conclu que bien que le lait d’ânesse contienne une quantité élevée de lactose, lorsqu’il est fermenté en yaourt, il est une option viable pour les personnes ayant une intolérance au lactose ou au lait de vache.

Les gens le boivent déjà

Bien que cela puisse paraître étrange à beaucoup d’entre nous, la réalité est que les gens du monde entier profitent de ce lait et de ses bienfaits. Par exemple, en 2011, la BBC a rapporté que plus de 50 % du lait d’ânesse produit dans une ferme en dehors de Bologne, en Italie, est vendu à des unités pédiatriques, pour les enfants qui ne peuvent pas consommer de lait de vache. Sans compter que ce lait a probablement meilleur goût qu’il n’y paraît ; beaucoup de gens disent qu’il est inodore et que sa texture ressemble à celle du lait de vache allégé.

Elle fait aussi partie d’une grande tendance beauté

Au cours de mes recherches, j’ai trouvé un certain nombre de produits de soins de la peau dont l’ingrédient principal était le lait d’ânesse. J’ai également lu sur différents forums de soins de la peau que de nombreuses personnes ont constaté une amélioration de leur eczéma et de leur peau sensible après être passées au savon au lait d’ânesse. Et une fois de plus, j’ai découvert que la connaissance de ces bienfaits n’est pas nouvelle ; on rapporte même que Cléopâtre se baigne dans du lait d’ânesse pour garder sa peau jeune.

Nous verrons probablement d’autres produits à venir, mais ils seront chers

À en juger par les 269 000 résultats obtenus sur Google lorsque j’ai cherché « lait d’ânesse », je pense qu’on peut dire sans risque de se tromper qu’il s’agit d’un produit qui va probablement continuer à gagner en popularité. Cependant, les ânes ne produisent pas autant de lait que les vaches. En fait, il faudrait 15 ânes pour produire un gallon de lait. C’est l’une des principales raisons pour lesquelles le fromage fabriqué à partir de lait d’ânesse (appelé Pule) coûte 1 000 dollars la livre. Les exploitations de lait d’ânesse sont également plus petites. L’offre limitée et tous ces avantages pour la santé se traduiront donc probablement par un prix plus élevé pour les consommateurs.

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