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12 aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles

De nombreux organes travaillent ensemble pour constituer votre système digestif (1).

Ces organes prennent les aliments et les liquides que vous mangez et les décomposent en formes plus simples, telles que les protéines, les glucides, les graisses et les vitamines. Les nutriments sont ensuite transportés dans l’intestin grêle et dans la circulation sanguine, où ils fournissent l’énergie nécessaire à la croissance et à la réparation.

Les enzymes digestives sont nécessaires à ce processus, car elles décomposent les molécules comme les graisses, les protéines et les glucides en molécules encore plus petites qui peuvent être facilement absorbées.

Il existe trois principaux types d’enzymes digestives :

  • Protéases : Décomposer les protéines en petits peptides et en acides aminés
  • Lipases : Décomposer la graisse en trois acides gras plus une molécule de glycérol
  • Amylases : Décomposer les glucides comme l’amidon en sucres simples

Des enzymes sont également fabriquées dans l’intestin grêle, notamment la lactase, la maltase et la sucrase.

Si l’organisme est incapable de produire suffisamment d’enzymes digestives, les molécules alimentaires ne peuvent pas être digérées correctement. Cela peut entraîner des troubles digestifs tels que l’intolérance au lactose.

Ainsi, la consommation d’aliments riches en enzymes digestives naturelles peut contribuer à améliorer la digestion.

Voici 12 aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles.

L’ananas est un délicieux fruit tropical riche en enzymes digestives.

L’ananas contient notamment un groupe d’enzymes digestives appelé broméline (2).

Ces enzymes sont des protéases, qui décomposent les protéines en leurs éléments constitutifs, y compris les acides aminés. Cela facilite la digestion et l’absorption des protéines (3).

La bromélaïne peut être achetée sous forme de poudre pour aider à attendrir les viandes dures. Elle est également largement disponible sous forme de complément alimentaire pour aider les personnes qui ont du mal à digérer les protéines (4).

Une étude sur des personnes souffrant d’insuffisance pancréatique, une condition dans laquelle le pancréas ne peut pas produire suffisamment d’enzymes digestives, a montré que la prise de bromélaïne combinée à un supplément d’enzymes pancréatiques améliorait la digestion plus que le supplément d’enzymes seul (3, 5).

Résumé L’ananas contient un groupe d’enzymes digestives appelé broméline, qui aide à décomposer les protéines en acides aminés. La bromélaïne est également disponible sous forme de supplément.

La papaye est un autre fruit tropical riche en enzymes digestives.

Comme les ananas, les papayes contiennent aussi des protéases qui aident à digérer les protéines. Cependant, elles contiennent un groupe différent de protéases, la papaïne (6).

La papaïne est également disponible sous forme d’attendrisseur de viande et de supplément digestif.

Des études ont montré que la prise d’une formule à base de papaye peut aider à soulager les symptômes digestifs du SII, tels que la constipation et les ballonnements (7).

Si vous voulez manger des papayes, assurez-vous de les manger mûres et non cuites, car l’exposition à la chaleur peut détruire leurs enzymes digestives.

De plus, les papayes non mûres ou semi-mûres peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes, car elles peuvent stimuler les contractions (8).

Résumé Les papayes contiennent l’enzyme digestive papaïne, qui décompose les protéines en éléments constitutifs, dont les acides aminés. Assurez-vous de manger les papayes mûres et non cuites, car une chaleur élevée peut détruire leurs enzymes digestives.

La mangue est un fruit tropical juteux qui est populaire en été.

Ils contiennent les enzymes digestives amylases – un groupe d’enzymes qui décomposent les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose.

Les enzymes amylases des mangues deviennent plus actives à mesure que le fruit mûrit. C’est pourquoi les mangues deviennent plus sucrées lorsqu’elles commencent à mûrir (9).

Les enzymes amylases sont également fabriquées par le pancréas et les glandes salivaires. Elles aident à décomposer les glucides afin qu’ils soient facilement absorbés par l’organisme.

C’est pourquoi il est souvent recommandé de bien mâcher les aliments avant de les avaler, car les enzymes amylases de la salive aident à décomposer les glucides pour faciliter la digestion et l’absorption (10).

Résumé Les mangues contiennent l’enzyme digestive amylase, qui décompose les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose. L’amylase aide également les mangues à mûrir.

On estime que les Américains consomment plus de 400 millions de livres de miel chaque année (11).

Ce délicieux liquide est riche en de nombreux composés bénéfiques, dont des enzymes digestives (12).

Voici les enzymes que l’on trouve dans le miel, en particulier dans le miel cru (13, 14, 15, 16) :

  • Les diastases : Décomposer l’amidon en maltose
  • Amylases : Décomposer l’amidon en sucres comme le glucose et le maltose
  • Inversions : décomposer le saccharose, un type de sucre, en glucose et en fructose
  • Protéases : Décomposer les protéines en acides aminés

Assurez-vous d’acheter du miel cru si vous recherchez ses bienfaits pour la santé digestive. Le miel transformé est souvent chauffé, et une chaleur élevée peut détruire les enzymes digestives.

Résumé Le miel contient une variété d’enzymes digestives, dont la diastase, l’amylase, l’invertase et la protéase. Assurez-vous d’acheter du miel cru, car il n’est pas exposé à une forte chaleur. Le miel transformé peut être chauffé, ce qui détruit les enzymes digestives.

La banane est un autre fruit qui contient des enzymes digestives naturelles.

Ils contiennent des amylases et des glucosidases, deux groupes d’enzymes qui décomposent les glucides complexes comme l’amidon en sucres plus petits et plus facilement absorbés (17).

Comme les mangues, ces enzymes décomposent l’amidon en sucres lorsque les bananes commencent à mûrir. C’est pourquoi les bananes jaunes mûres sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes non mûres (18, 19).

En plus de leur contenu enzymatique, les bananes sont une grande source de fibres alimentaires, qui peuvent aider à la santé digestive. Une banane moyenne (118 grammes) fournit 3,1 grammes de fibres (20).

Une étude de deux mois menée auprès de 34 femmes a examiné le lien entre la consommation de bananes et la croissance de bactéries intestinales saines.

Les femmes qui mangeaient deux bananes par jour ont connu une augmentation modeste et non significative des bactéries intestinales saines. Toutefois, elles ont constaté une diminution significative des ballonnements (21).

Résumé Les bananes contiennent des amylases et des glucosidases, deux enzymes qui digèrent les amidons complexes en sucres facilement absorbés. Elles sont plus actives lorsque les bananes commencent à mûrir, c’est pourquoi les bananes jaunes sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes.

Contrairement à d’autres fruits, les avocats sont uniques en ce sens qu’ils sont riches en graisses saines et pauvres en sucre.

Ils contiennent l’enzyme digestive lipase. Cette enzyme aide à digérer les molécules de graisse en molécules plus petites, telles que les acides gras et le glycérol, qui sont plus faciles à absorber par l’organisme (22).

La lipase est également fabriquée par le pancréas, vous n’avez donc pas besoin de l’obtenir à partir de votre alimentation. Cependant, la prise d’un supplément de lipase peut contribuer à faciliter la digestion, en particulier après un repas riche en graisses (23).

Les avocats contiennent également d’autres enzymes, dont la polyphénol oxydase. Cette enzyme est responsable du brunissement des avocats verts en présence d’oxygène (24, 25).

Résumé Les avocats contiennent l’enzyme digestive lipase, qui décompose les molécules de graisse en acides gras plus petits et en glycérol. Bien que la lipase soit fabriquée par le corps, la consommation d’avocats ou la prise d’un supplément de lipase peut faciliter la digestion après un repas riche en graisses.

Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté qui est très populaire dans le milieu de la santé naturelle.

Il est fabriqué en ajoutant des « grains » de kéfir au lait. Ces « grains » sont en fait des cultures de levure, de bactéries lactiques et d’acide acétique qui ressemblent à un chou-fleur (26).

Pendant la fermentation, les bactéries digèrent les sucres naturels du lait et les transforment en acides organiques et en dioxyde de carbone. Ce processus crée des conditions qui favorisent la croissance des bactéries, mais ajoute également des nutriments, des enzymes et d’autres composés bénéfiques (27).

Le kéfir contient de nombreuses enzymes digestives, dont la lipase, les protéases et la lactase (28, 29, 30).

La lactase facilite la digestion du lactose, un sucre du lait souvent mal digéré. Une étude a montré que le kéfir améliorait la digestion du lactose chez les personnes souffrant d’une intolérance au lactose (31).

Résumé Le kéfir est une boisson lactée fermentée qui contient de nombreuses enzymes digestives, notamment des lipases, des protéases et des lactases. Ces enzymes décomposent les molécules de graisse, de protéines et de lactose, respectivement.

La choucroute est un type de chou fermenté qui a un goût aigre prononcé.

Le processus de fermentation ajoute également des enzymes digestives, ce qui fait de la choucroute un excellent moyen d’augmenter votre consommation d’enzymes digestives (32).

En plus de contenir des enzymes digestives, la choucroute est également considérée comme un aliment probiotique, car elle contient des bactéries intestinales saines qui renforcent la santé digestive et l’immunité (33, 34).

De nombreuses études ont montré que la consommation de probiotiques peut soulager les symptômes digestifs, tels que les ballonnements, les gaz, la constipation, la diarrhée et les maux d’estomac, tant chez les adultes en bonne santé que chez ceux atteints du SII, de la maladie de Crohn et de la colite ulcéreuse (35, 36, 37, 38).

Veillez simplement à manger de la choucroute crue ou non pasteurisée plutôt que de la choucroute cuite. Les températures élevées peuvent désactiver ses enzymes digestives.

Résumé La choucroute est un type de chou fermenté, riche en de nombreuses enzymes digestives. Les propriétés probiotiques de la choucroute peuvent contribuer à atténuer les symptômes digestifs.

Le kimchi est un plat d’accompagnement coréen épicé à base de légumes fermentés.

Comme pour la choucroute et le kéfir, le processus de fermentation ajoute des bactéries saines, qui fournissent des nutriments, des enzymes et d’autres avantages (39).

Le kimchi contient des bactéries de la Bacillus qui produisent des protéases, des lipases et des amylases. Ces enzymes digèrent respectivement les protéines, les graisses et les glucides (40, 41).

En plus de faciliter la digestion, le kimchi a été associé à de nombreux autres bienfaits pour la santé. Il pourrait être particulièrement efficace pour réduire le taux de cholestérol et d’autres facteurs de risque de maladies cardiaques (42).

Dans une étude portant sur 100 jeunes participants en bonne santé, les scientifiques ont constaté que ceux qui mangeaient le plus de kimchi connaissaient la plus grande réduction du cholestérol sanguin total. Un taux élevé de cholestérol sanguin total est un facteur de risque de maladie cardiaque (43).

Résumé Comme la choucroute, le kimchi est un autre plat à base de légumes fermentés. Il est fermenté avec des bactéries du Bacillus qui ont tendance à ajouter des enzymes, telles que les protéases, les lipases et les amylases.

Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise.

Il est obtenu par la fermentation du soja avec du sel et du koji, un type de champignon (44, 45).

Koji ajoute une variété d’enzymes digestives, notamment des lactases, des lipases, des protéases et des amylases (46, 47, 48).

C’est l’une des raisons pour lesquelles le miso peut améliorer la capacité de digestion et d’absorption des aliments.

En fait, des études ont montré que les bactéries du miso peuvent réduire les symptômes liés aux problèmes digestifs, tels que les maladies de l’intestin irritable (MII) (49).

De plus, la fermentation des graines de soja permet d’améliorer leur qualité nutritionnelle en réduisant leur teneur en antinutriments. Les antinutriments sont des composés présents naturellement dans les aliments qui peuvent entraver l’absorption des nutriments en se liant à eux (50).

Résumé Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise qui est fabriqué par la fermentation de fèves de soja. Il est fermenté avec le champignon koji, qui ajoute des enzymes digestives, telles que des lactases, des lipases, des protéases et des amylases.

Le kiwi est une baie comestible qui est souvent recommandée pour faciliter la digestion (51).

C’est une grande source d’enzymes digestives, en particulier une protéase appelée actinidine. Cette enzyme aide à digérer les protéines et est utilisée commercialement pour attendrir les viandes dures (52, 53).

En outre, le kiwi contient de nombreuses autres enzymes qui aident à faire mûrir le fruit (54).

Les scientifiques pensent que l’actinidine est l’une des raisons pour lesquelles les kiwis semblent faciliter la digestion.

Une étude animale a montré que l’ajout de kiwis à l’alimentation améliorait la digestion des isolats de bœuf, de gluten et de protéines de soja dans l’estomac. On pense que cela est dû à sa teneur en actinidine (55).

Une autre étude animale a analysé les effets de l’actinidine sur la digestion. Elle a donné à certains animaux des kiwis avec de l’actinidine active et à d’autres des kiwis sans actinidine active.

Les résultats ont montré que les animaux nourris aux kiwis avec de l’actinidine active digéraient la viande plus efficacement. La viande se déplaçait également plus rapidement dans l’estomac (56).

De nombreuses études sur l’homme ont également montré que le kiwi facilite la digestion, réduit les ballonnements et aide à soulager la constipation (57, 58, 59, 60).

Résumé Le kiwi contient l’enzyme digestive actinidaïne, qui aide à digérer les protéines. De plus, la consommation de kiwis peut soulager les symptômes digestifs tels que les ballonnements et la constipation.

Le gingembre fait partie de la cuisine et de la médecine traditionnelle depuis des milliers d’années.

Certains des bienfaits impressionnants du gingembre pour la santé peuvent être attribués à ses enzymes digestives.

Le gingembre contient la protéase zingibaïne, qui digère les protéines en leurs éléments constitutifs. La zingibaïne est utilisée commercialement pour fabriquer le lait caillé au gingembre, un dessert chinois très apprécié (61).

Contrairement à d’autres protéases, elle n’est pas souvent utilisée pour attendrir les viandes, car sa durée de conservation est courte (62).

On pense souvent que les aliments qui restent trop longtemps dans l’estomac sont la cause d’une indigestion.

Des études menées chez des adultes en bonne santé et chez des personnes souffrant d’indigestion montrent que le gingembre aide les aliments à circuler plus rapidement dans l’estomac en favorisant les contractions (63, 64).

Des études sur les animaux ont également montré que les épices, dont le gingembre, contribuaient à augmenter la production d’enzymes digestives par l’organisme lui-même, comme les amylases et les lipases (65).

De plus, le gingembre semble être un traitement prometteur contre les nausées et les vomissements (66).

Résumé Le gingembre contient l’enzyme digestive zingibaïne, qui est une protéase. Elle peut faciliter la digestion en aidant les aliments à circuler plus rapidement dans le tube digestif et en stimulant la production d’enzymes digestives par l’organisme.

Les enzymes digestives sont des protéines qui décomposent les grosses molécules comme les graisses, les protéines et les glucides en molécules plus petites qui sont plus faciles à absorber dans l’intestin grêle.

Sans enzymes digestives suffisantes, le corps est incapable de digérer correctement les particules alimentaires, ce qui peut entraîner des intolérances alimentaires.

Les enzymes digestives peuvent être obtenues à partir de suppléments ou naturellement par le biais des aliments.

Les aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles sont notamment les ananas, les papayes, les mangues, le miel, les bananes, les avocats, le kéfir, la choucroute, le kimchi, le miso, les kiwis et le gingembre.

L’ajout de l’un de ces aliments à votre régime alimentaire peut favoriser la digestion et une meilleure santé intestinale.

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