f

Get in on this viral marvel and start spreading that buzz! Buzzy was made for all up and coming modern publishers & magazines!

Fb. In. Tw. Be.

6 graphiques qui montrent pourquoi la « guerre » contre la graisse a été une énorme erreur

La « guerre » aux graisses saturées est la plus grande erreur de l’histoire de la nutrition.

Comme les gens ont réduit leur consommation de graisses animales et de cholestérol, de nombreuses maladies graves ont augmenté.

Nous sommes aujourd’hui au cœur de pandémies mondiales d’obésité, de syndrome métabolique et de diabète de type II.

Des études menées au cours des dernières décennies montrent de façon concluante que ni les graisses saturées ni le cholestérol alimentaire ne sont nocifs pour l’homme (1, 2, 3, 4).

Les scientifiques commencent maintenant à réaliser que tout le dogme de la faible teneur en matière grasse était basé sur des études erronées qui ont depuis été complètement démystifiées.

Voici 6 graphiques qui montrent clairement à quel point il a été incroyablement dommageable de conseiller aux gens de réduire leur consommation de graisses animales.

Plus de graisses saturées moins de maladies cardiaques Graphique

Données de : Hoenselaar R. Réponse complémentaire de Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Avez-vous déjà entendu parler du « French Paradox » ?

C’est une expression utilisée pour décrire le fait apparemment « paradoxal » que les Français ont un faible risque de maladie cardiaque, tout en suivant un régime alimentaire riche en graisses saturées.

Eh bien… voici le paradoxe européen, où il n’y a tout simplement aucune corrélation entre la consommation de graisses saturées et les décès dus aux maladies cardiaques dans les différents pays d’Europe.

En fait, les pays qui mangent plus les graisses saturées ont une plus bas risque de mourir d’une maladie cardiaque.

La raison en est simple, en fait… la vérité est que les graisses saturées n’ont tout simplement RIEN à voir avec les maladies cardiovasculaires. Il n’y a pas de paradoxe. C’était un mythe depuis le début (5).

Merci au Dr Andreas Eenfeldt pour le graphique amélioré.

Source : Centre national des statistiques de santé (États-Unis). Santé, États-Unis, 2008 : Avec un dossier spécial sur la santé des jeunes adultes. Hyattsville (MD) : Centre national des statistiques de santé (États-Unis) ; mars 2009. Livre de graphiques.

En 1977, le régime pauvre en graisses était recommandé à tous les Américains. Rétrospectivement, il est intéressant de constater que l’épidémie d’obésité a commencé à presque exactement au même moment les lignes directrices ont d’abord été publiées.

Bien que ce graphique ne prouve rien (la corrélation n’équivaut pas à la causalité), cela a du sens car les gens ont commencé à abandonner les aliments traditionnels comme le beurre, au profit d’aliments transformés « à faible teneur en graisses » et riches en sucre.

Depuis lors, de nombreuses études massives ont été menées sur le régime alimentaire pauvre en graisses. Ces études montrent clairement que le régime pauvre en graisses ne provoque pas de perte de poids et n’a aucun effet sur les maladies cardiovasculaires à long terme (6, 7, 8).

Malgré les mauvais résultats des études, ce régime est toujours recommandé par les organismes de nutrition du monde entier.

Source : Brehm BJ, et al. Un essai randomisé comparant un régime à très faible teneur en glucides et un régime à faible teneur en matières grasses limité en calories sur le poids corporel et les facteurs de risque cardiovasculaire chez des femmes en bonne santé. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.

Si la graisse animale est aussi mauvaise qu’on le dit, alors les régimes alimentaires qui en contiennent beaucoup devraient être à la fois engraissants et nocifs pour la santé. Cependant, les études ne le confirment pas.

Dans l’étude ci-dessus, les femmes suivant un régime pauvre en glucides et riche en graisses jusqu’à la satiété ont perdu plus de deux fois plus de poids que les femmes suivant un Limitation des calories régime alimentaire pauvre en graisses.

La vérité est que les régimes alimentaires riches en graisses (mais pauvres en glucides) donnent systématiquement de bien meilleurs résultats que les régimes pauvres en graisses et riches en glucides.

Non seulement elles entraînent une plus grande perte de poids, mais elles conduisent également à de grandes améliorations de presque tous les principaux facteurs de risque de maladies comme les maladies cardiovasculaires et le diabète (9, 10, 11).

Source : Dr Stephan Guyenet. Le régime américain. 2012.

Au XXe siècle, plusieurs maladies graves sont devenues courantes chez l’homme.

L’épidémie de maladies cardiaques a commencé vers 1930, l’épidémie d’obésité a commencé en 1980 et l’épidémie de diabète a commencé vers 1990.

Même si ces maladies étaient presque inconnues auparavant, elles sont maintenant devenues les plus grands problèmes de santé au monde, tuant des millions de personnes par an.

Il ressort clairement du graphique ci-dessus que ces maladies ont est monté en flèche car les graisses animales ont été remplacées par du shortening, de la margarine et des huiles végétales transformées.

Source : Hu FB, et al. Trends in the Incidence of Coronary Heart Disease and Changes in Diet and Lifestyle in Women. The New England Journal of Medicine, 2000.

Je suis étonné que certaines personnes continuent de blâmer les aliments traditionnels comme la viande et le beurre pour les maladies de la civilisation.

Ces aliments ont maintenu les êtres humains en bonne santé pendant très longtemps et il n’est pas logique de rejeter la responsabilité des nouvelles maladies sur les anciens aliments.

Toutes les données montrent que les personnes réduit leur consommation de ces aliments à mesure que ces maladies augmentaient.

Le graphique ci-dessus, tiré de l’étude sur la santé des infirmières, montre que les Américains réduisaient leur consommation de viande rouge et de produits laitiers entiers au moment même où l’épidémie d’obésité commençait.

Source : Gillman MW, et al. La consommation de margarine et les maladies coronariennes qui en découlent chez les hommes. Epidémiologie, 1997. Source de la photo : Whole Health Source.

À l’époque où tout le monde pointait du doigt les graisses saturées comme cause de maladies cardiaques, le beurre et les autres produits laitiers riches en graisses étaient diabolisés.

Les professionnels de la nutrition du monde entier ont commencé à dire aux gens de remplacer le beurre par de la margarine… qui était faible en gras saturés, mais riche en gras trans artificiels.

Comme pour tant de « vérités » en matière de nutrition, cela a fini par avoir le résultat exactement opposé. Alors que les graisses saturées sont inoffensives, les graisses trans sont très toxiques (12, 13, 14).

Dans le graphique ci-dessus, basé sur l’étude Framingham Heart Study, vous pouvez voir comment le risque de maladie cardiaque augmente à mesure que les gens consomment moins de beurre et plus de margarine à la place.

Pour une raison très étrange, de nombreux organismes de santé sont toujours en recommandant d’éviter le beurre bon pour le cœur et de le remplacer par de la margarine transformée.

Post a Comment

You don't have permission to register