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6 raisons pour lesquelles les œufs sont l’aliment le plus sain de la planète

Les œufs sont si nutritifs qu’on les appelle souvent « les multivitamines de la nature ».

Ils contiennent également des antioxydants uniques et de puissants nutriments pour le cerveau dont beaucoup de gens sont déficients.

Voici 6 raisons pour lesquelles les œufs sont parmi les aliments les plus sains de la planète.

Un œuf entier contient une gamme étonnante de nutriments.

En fait, les nutriments qu’il contient sont suffisants pour transformer une seule cellule fécondée en un bébé poulet entier.

Les œufs sont chargés de vitamines, de minéraux, de protéines de haute qualité, de bonnes graisses et de divers autres nutriments moins connus.

Un gros œuf contient (1) :

  • Vitamine B12 (cobalamine) : 9 % de la RDA
  • Vitamine B2 (riboflavine) : 15% de la RDA
  • La vitamine A : 6 % de l’ADD
  • Vitamine B5 (acide pantothénique) : 7 % de l’ADD
  • Le sélénium : 22 % de la RDA
  • Les œufs contiennent également de petites quantités de presque toutes les vitamines et minéraux nécessaires au corps humain, notamment du calcium, du fer, du potassium, du zinc, du manganèse, de la vitamine E, de l’acide folique et bien d’autres encore.

Un gros œuf contient 77 calories, dont 6 grammes de protéines de qualité, 5 grammes de graisses et des traces de glucides.

Il est très important de réaliser que presque tous les nutriments sont contenus dans le jaune, le blanc ne contient que des protéines.

Résumé Les œufs entiers sont incroyablement nutritifs, contenant une très grande quantité de nutriments par rapport aux calories. Les nutriments se trouvent dans les jaunes, tandis que les blancs sont principalement constitués de protéines.

La principale raison pour laquelle les gens ont été mis en garde contre les œufs est qu’ils sont chargés de cholestérol.

Un gros œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est beaucoup par rapport à la plupart des autres aliments.

Cependant, les sources alimentaires de cholestérol ont un effet minime sur le taux de cholestérol dans le sang (2).

Votre foie produit en fait du cholestérol, chaque jour. La quantité produite dépend de la quantité que vous mangez.

Si la nourriture vous apporte beaucoup de cholestérol, votre foie en produit moins. Si vous ne mangez pas de cholestérol, votre foie en produit davantage.

Le fait est que de nombreuses études montrent que les œufs améliorent en fait votre profil de cholestérol.

Ils augmentent le cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) et ont tendance à modifier le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) en un sous-type important qui n’est pas aussi fortement associé à un risque accru de maladie cardiaque (3, 4, 5).

De nombreuses études ont examiné comment la consommation d’œufs affecte le risque de maladie cardiaque et n’ont trouvé aucune association entre les deux (6, 7, 8).

Au contraire, les œufs ont été associés à des bienfaits pour la santé.

Une étude a découvert que la consommation de 3 œufs entiers par jour réduisait l’insulinorésistance, augmentait les HDL et augmentait la taille des particules de LDL chez les personnes atteintes du syndrome métabolique (9).

Cependant, certaines études montrent un risque accru de maladie cardiaque chez les personnes diabétiques. Cela nécessite cependant des recherches plus approfondies et ne s’applique probablement pas à un régime alimentaire pauvre en glucides, qui peut, dans de nombreux cas, faire reculer le diabète de type 2 (10, 11, 12).

Résumé Des études montrent que les œufs améliorent en fait le profil du cholestérol. Ils augmentent le HDL (bon cholestérol) et la taille des particules de LDL, ce qui devrait réduire le risque de maladies cardiaques.

La choline est un nutriment moins connu qui est souvent regroupé avec les vitamines du complexe B.

La choline est un nutriment essentiel pour la santé humaine et est nécessaire à divers processus dans l’organisme.

Il est nécessaire pour synthétiser le neurotransmetteur acétylcholine et est également un composant des membranes cellulaires.

Un faible apport en choline a été impliqué dans des maladies du foie, des maladies cardiaques et des troubles neurologiques (13).

Ce nutriment peut être particulièrement important pour les femmes enceintes. Des études montrent qu’un faible apport en choline peut augmenter le risque d’anomalies du tube neural et entraîner une diminution des fonctions cognitives chez le bébé (14).

Beaucoup de gens n’ont pas assez de choline. Par exemple, une étude menée auprès de femmes canadiennes enceintes a révélé que seulement 23 % d’entre elles avaient atteint un apport suffisant en choline (15).

Les meilleures sources de choline dans l’alimentation sont les jaunes d’œufs et le foie de bœuf. Un gros œuf contient 113 mg de choline.

Résumé La choline est un nutriment essentiel dont peu de gens se nourrissent suffisamment. Les jaunes d’œufs sont une excellente source de choline.

Les protéines sont les principaux éléments constitutifs de l’organisme et servent à la fois à des fins structurelles et fonctionnelles.

Ils sont constitués d’acides aminés qui sont liés entre eux, un peu comme des perles sur une ficelle, puis pliés en formes complexes.

Il y a environ 21 acides aminés que votre corps utilise pour construire ses protéines.

Neuf d’entre elles ne peuvent pas être produites par l’organisme et doivent être obtenues par l’alimentation. Ils sont connus sous le nom d’acides aminés essentiels.

La qualité d’une source de protéines est déterminée par ses quantités relatives de ces acides aminés essentiels. Une source de protéines qui contient tous ces acides aminés dans les bons rapports est une source de protéines de haute qualité.

Les œufs sont parmi les meilleures sources de protéines dans l’alimentation. En fait, la valeur biologique (une mesure de la qualité des protéines) est souvent évaluée en la comparant aux œufs, auxquels on attribue la note parfaite de 100 (16).

Résumé Les œufs sont une excellente source de protéines, avec tous les acides aminés essentiels dans les bons rapports.

Les œufs contiennent deux antioxydants qui peuvent avoir de puissants effets protecteurs sur les yeux.

On les appelle lutéine et zéaxanthine, toutes deux présentes dans le vitellus.

La lutéine et la zéaxanthine ont tendance à s’accumuler dans la rétine, la partie sensorielle de l’œil, où elles protègent les yeux des rayons nocifs du soleil (17).

Ces antioxydants réduisent considérablement le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte, qui sont parmi les principales causes de déficience visuelle et de cécité chez les personnes âgées (18, 19, 20).

Dans une étude, la consommation de 1,3 jaune d’œuf par jour pendant 4,5 semaines a augmenté les taux sanguins de zéaxanthine de 114 à 142 % et de lutéine de 28 à 50 % (21).

Résumé Les œufs sont très riches en antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, qui peuvent réduire considérablement le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.

Les œufs ne contiennent que des traces de glucides, mais beaucoup de protéines et de graisses.

Ils obtiennent un score très élevé sur une échelle appelée indice de satiété, qui mesure la quantité d’aliments qui contribuent à la satiété (8).

C’est pourquoi il n’est pas surprenant de voir des études montrer que la consommation d’œufs au petit déjeuner peut entraîner une perte de graisse.

Dans une étude, 30 femmes en surpoids ou obèses ont pris un petit déjeuner composé d’œufs ou de bagels. Les deux petits-déjeuners contenaient la même quantité de calories.

Les femmes du groupe des ovules se sentaient plus pleines et mangeaient moins de calories pour le reste de la journée et pour les 36 heures suivantes (22).

Dans une autre étude qui a duré 8 semaines, la consommation d’œufs au petit déjeuner a entraîné une perte de poids significative par rapport à la même quantité de calories provenant des bagels. Le groupe des œufs (23) :

  • Perte de 65 % de poids corporel en plus.
  • Perte de 16 % de graisse corporelle en plus.
  • La réduction de l’IMC a été supérieure de 61 %.
  • La réduction du tour de taille a été supérieure de 34 % (un bon marqueur de la dangereuse graisse du ventre).

Résumé Les œufs sont très rassasiant. Par conséquent, manger des œufs au petit déjeuner peut réduire l’apport calorique plus tard dans la journée et favoriser la perte de graisse.

Il est important de garder à l’esprit que tous les œufs ne sont pas créés égaux.

Les poules sont souvent élevées en usine, mises en cage et nourries avec des aliments à base de céréales qui modifient la composition nutritive finale de leurs œufs. Il est préférable d’acheter des œufs enrichis en oméga-3 ou des œufs de pâturage, qui sont plus nutritifs et plus sains.

Cependant, les œufs de supermarché classiques restent un bon choix si vous ne pouvez pas vous permettre ou accéder aux autres.

Résumé La teneur en nutriments des œufs dépend en grande partie de la façon dont les poules ont été nourries. Les œufs enrichis en oméga-3 ou les œufs de pâturage ont tendance à être plus riches en éléments nutritifs sains.

Les œufs sont parmi les aliments les plus nutritifs que l’on puisse trouver, car ils fournissent pratiquement toutes les vitamines et tous les minéraux dont vous avez besoin.

Pour couronner le tout, les œufs sont bon marché, ont un goût fantastique et s’accordent avec presque tous les aliments.

C’est vraiment un super aliment exceptionnel.

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