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Comment ça marche et ce qu’il faut manger

Comme de nombreuses religions, le bouddhisme a des restrictions alimentaires et des traditions alimentaires.

Les bouddhistes – ceux qui pratiquent le bouddhisme – suivent les enseignements du Bouddha ou « l’éveillé » et adhèrent à des lois spécifiques sur l’alimentation.

Que vous soyez nouveau dans le bouddhisme ou que vous ne souhaitiez pratiquer que certains aspects de la religion, vous vous demandez peut-être ce que ces coutumes alimentaires impliquent.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le régime bouddhiste.

Siddhartha Gautama, ou le « Bouddha », a fondé le bouddhisme du 5ème au 4ème siècle avant J.-C. dans la partie orientale de l’Inde. Aujourd’hui, il est pratiqué dans le monde entier (1).

Plusieurs formes de bouddhisme existent dans le monde, notamment le Mahayana, le Theravada et le Vajrayana. Chaque type a des interprétations légèrement différentes de l’enseignement du Bouddha, en particulier en ce qui concerne les pratiques alimentaires.

Végétarisme

Cinq enseignements éthiques régissent la vie des bouddhistes.

L’un des enseignements interdit d’ôter la vie à toute personne ou tout animal. De nombreux bouddhistes interprètent cela comme signifiant qu’il ne faut pas consommer d’animaux, car cela nécessiterait de les tuer.

Les bouddhistes ayant cette interprétation suivent généralement un régime lacto-végétarien. Cela signifie qu’ils consomment des produits laitiers mais excluent de leur régime les œufs, la volaille, le poisson et la viande.

D’autre part, d’autres bouddhistes consomment de la viande et d’autres produits d’origine animale, tant que les animaux ne sont pas abattus spécifiquement pour eux.

Néanmoins, la plupart des plats considérés comme bouddhistes sont végétariens, bien que toutes les traditions n’exigent pas que les adeptes laïcs du bouddhisme suivent ce régime (2).

Alcool et autres restrictions

Un autre enseignement éthique du bouddhisme interdit l’intoxication par l’alcool car elle trouble l’esprit et peut vous amener à enfreindre d’autres règles religieuses.

Pourtant, les adeptes laïcs de la religion ignorent souvent cet enseignement, car certaines cérémonies traditionnelles intègrent l’alcool.

Outre l’alcool, certains bouddhistes évitent de consommer des plantes à forte odeur, en particulier l’ail, l’oignon, la ciboulette, le poireau et l’échalote, car on pense que ces légumes augmentent le désir sexuel lorsqu’ils sont consommés cuits et la colère lorsqu’ils sont consommés crus (3).

Jeûne

Le jeûne consiste à s’abstenir de tout ou partie des aliments ou des boissons.

Cette pratique – en particulier le jeûne intermittent – est de plus en plus populaire pour perdre du poids, mais elle est aussi souvent pratiquée à des fins religieuses.

Les bouddhistes sont censés s’abstenir de manger de midi à l’aube du jour suivant afin de pratiquer la maîtrise de soi (4, 5).

Cependant, comme pour l’exclusion de la viande et de l’alcool, tous les bouddhistes ou les laïcs ne jeûnent pas.

résumé

Comme d’autres religions, le bouddhisme a des pratiques alimentaires spécifiques que les adeptes peuvent ou non pratiquer. Certains bouddhistes peuvent jeûner ou s’abstenir de consommer des animaux, de l’alcool et certains légumes.

Chaque régime alimentaire, y compris le régime bouddhiste, a ses avantages et ses inconvénients à prendre en compte.

Avantages

Le régime bouddhiste suit une approche essentiellement végétale.

Un régime alimentaire à base de plantes est riche en fruits, légumes, noix, graines, céréales complètes, légumineuses et haricots, mais il peut également inclure certains produits d’origine animale.

Ce régime alimentaire fournit des composés importants, tels que des antioxydants, des substances phytochimiques, des vitamines, des minéraux et des fibres, qui ont été associés à une diminution du risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de certains types de cancer (6, 7, 8, 9).

Outre ces bienfaits pour la santé, suivre un régime végétal ou végétarien peut également être bénéfique pour votre tour de taille.

Une étude a démontré que les bouddhistes qui ont suivi un régime végétarien pendant 11 à 34 ans avaient moins de graisse corporelle que ceux qui ont suivi ce régime pendant 5 à 10 ans⁠- et même moins de graisse corporelle que ceux qui l’ont suivi pendant 3 à 4 ans (3).

Les inconvénients

Les régimes végétariens qui limitent la consommation de viande peuvent être déficients en certains nutriments s’ils ne sont pas planifiés de manière appropriée – même s’ils autorisent les œufs et les produits laitiers.

Des études ont montré que les lacto-végétariens bouddhistes avaient un apport calorique similaire à celui des catholiques non-végétariens. Cependant, ils avaient des apports plus élevés en folate, en fibres et en vitamine A et consommaient moins de protéines et de fer (3, 10).

Par conséquent, ils avaient des niveaux de fer et de vitamine B12 plus faibles. De faibles niveaux de ces nutriments peuvent provoquer l’anémie, une condition caractérisée par un manque de globules rouges porteurs d’oxygène (3, 10, 11).

Outre le fer et la vitamine B12, les végétariens peuvent manquer de vitamine D, d’acides gras oméga-3 et de zinc (12).

Néanmoins, il est possible de suivre un régime végétarien adéquat sur le plan nutritionnel en planifiant correctement et en prenant des suppléments pour combler les éventuelles carences nutritionnelles.

Avantages et inconvénients du jeûne

Le jeûne est une pratique importante dans le bouddhisme. Les bouddhistes jeûnent généralement de midi à l’aube du jour suivant.

Selon vos préférences et votre emploi du temps, vous pouvez trouver que le jeûne d’environ 18 heures chaque jour est un pour ou un contre du régime bouddhiste.

Consommer la totalité de son apport calorique quotidien avant midi peut non seulement être difficile physiquement, mais aussi interférer avec sa vie sociale et professionnelle.

D’autre part, vous pouvez trouver le jeûne pratique et utile pour perdre du poids, si c’est un de vos objectifs.

Dans une étude de 4 jours menée chez 11 adultes en surpoids, ceux qui ont jeûné pendant 18 heures ont obtenu un meilleur contrôle de la glycémie et une expression accrue des gènes impliqués dans l’autophagie – un processus qui remplace les cellules endommagées par des cellules saines – par rapport à ceux qui ont jeûné pendant 12 heures (13, 14).

Bien que ces résultats soient prometteurs, des études plus longues sont nécessaires pour tirer des conclusions définitives sur la supériorité de cette pratique par rapport à un régime standard à calories réduites pour la perte de poids et d’autres avantages pour la santé (15, 16, 17, 18).

Résumé

Étant donné que le régime bouddhiste est principalement composé de plantes, il peut manquer de certaines vitamines et minéraux, en particulier de fer et de vitamine B12. Le jeûne, bien qu’il soit une composante importante du bouddhisme, peut ne pas convenir à tout le monde.

Si tous les bouddhistes ne sont pas végétariens, beaucoup choisissent de suivre un régime végétarien ou lacto-végétarien.

Voici des exemples d’aliments à manger et à éviter dans le cadre d’un régime lacto-végétarien :

Aliments à manger

  • Laiterie : le yaourt, le fromage blanc et le lait
  • Les céréales : le pain, les flocons d’avoine, le quinoa et le riz
  • Les fruits : les pommes, les bananes, les baies, les raisins, les oranges et les pêches
  • Légumes : brocolis, tomates, haricots verts, concombres, courgettes, asperges et poivrons
  • Légumes féculents : pommes de terre, maïs, pois et manioc
  • Les légumineuses : les pois chiches, les haricots rouges, les haricots pinto, les haricots noirs et les lentilles
  • Des noix : amandes, noix, noix de pécan et pistaches
  • Les huiles : huile d’olive, huile de lin et huile de canola

Les aliments à éviter

  • Les viandes : bœuf, veau, porc et agneau
  • Poissons : le saumon, le hareng, la morue, le tilapia, la truite et le thon
  • Oeufs et volailles : œufs, poulet, dinde, canard, caille et faisan
  • Des légumes et des épices piquants : oignons, ail, oignons verts, ciboulette et poireaux
  • L’alcool : la bière, le vin et les spiritueux

Résumé

Bien que ce ne soit pas une exigence de la pratique du bouddhisme, beaucoup suivent un régime végétarien ou lacto-végétarien qui exclut également l’alcool et les légumes et épices piquants.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu d’une journée d’un régime bouddhiste lacto-végétarien :

Petit déjeuner

  • 1 tasse (33 grammes) de céréales pour petit-déjeuner enrichies en vitamine B12 et en fer
  • 1/2 tasse (70 grammes) de myrtilles
  • 1 once (28 grammes) d’amandes
  • 1 tasse (240 ml) de lait à faible teneur en matières grasses
  • 1 tasse (240 ml) de café

Déjeuner

Un sandwich fait avec :

  • 2 tranches de pain de blé complet
  • 2 tranches de fromage à faible teneur en matière grasse
  • 1 grande feuille de laitue
  • 2 tranches d’avocat

Ainsi qu’un côté de :

  • 3 onces (85 grammes) de bâtonnets de carottes fraîches
  • 1 banane
  • 1 tasse (240 ml) de thé non sucré

Snack

  • 6 craquelins à grains entiers
  • 1 tasse (227 grammes) de yaourt grec
  • 1/2 tasse (70 grammes) d’abricots
  • 1 once (28 grammes) d’arachides non salées

Dîner

Un burrito fait avec :

  • 1 tortilla de blé complet
  • 1/2 tasse (130 grammes) de haricots frits
  • 1/4 de tasse (61 grammes) de tomate en dés
  • 1/4 de tasse (18 grammes) de chou râpé
  • 1/4 de tasse (25 grammes) de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe (30 grammes) de salsa
  • Riz espagnol préparé à partir de 1 tasse (158 grammes) de riz brun, 1/2 tasse (63 grammes) de courgettes et 1/2 cuillère à soupe (7 ml) d’huile d’olive

Si vous choisissez de jeûner, vous consommerez ces repas et collations avant midi.

résumé

Un régime bouddhiste lacto-végétarien doit contenir une variété de fruits, de légumes, de céréales complètes, de légumineuses, de noix et de produits laitiers.

Les bouddhistes sont encouragés à suivre des directives alimentaires spécifiques. Celles-ci diffèrent en fonction de la forme de bouddhisme et des préférences individuelles.

De nombreux bouddhistes suivent un régime lacto-végétarien, évitent l’alcool et certains légumes, et pratiquent le jeûne de midi au lever du soleil le lendemain.

Cela dit, le régime alimentaire est flexible, que vous soyez un adepte laïque du bouddhisme ou que vous souhaitiez ne pratiquer que certains aspects de la religion.

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