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Faits sur les poissons : Le saumon et le cholestérol

Le taux de cholestérol sanguin joue un rôle majeur dans votre état de santé général, il est donc important de le contrôler. Une façon de maintenir un bon équilibre du cholestérol est de surveiller ce que vous mangez.

Certaines études montrent une corrélation entre un régime alimentaire riche en graisses saturées et des niveaux plus élevés de cholestérol LDL, ou « mauvais » cholestérol. Cela peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Les sources de graisses saturées sont notamment les suivantes :

  • viande rouge
  • certains produits à base de porc et de poulet
  • les produits laitiers comme le beurre et le fromage

Les graisses insaturées sont plus saines que les graisses saturées et peuvent améliorer votre taux de cholestérol. Les aliments qui contiennent des graisses insaturées sont notamment les suivants

  • avocado
  • olives
  • noix
  • semences
  • certains poissons, tels que le saumon

Le saumon peut-il lutter contre l’hypercholestérolémie ?

Il a été démontré que la consommation de graisses insaturées saines, comme celles que l’on trouve dans le saumon, améliore le taux de cholestérol. En fait, le poisson offre une alternative saine et riche en protéines à la viande rouge, qui est riche en graisses saturées. Le saumon est une excellente alternative à la viande rouge, car c’est un aliment riche en nutriments qui peut aider à augmenter le bon niveau de cholestérol. En plus, il est savoureux !

Un filet de 3 onces de saumon de l’Atlantique cuit contient en moyenne 23 grammes de protéines et 6 grammes de graisses, dont la plupart sont des graisses insaturées saines. Il est également riche en vitamines D, B-12 et B-6, et constitue une bonne source de magnésium, de niacine, d’acides gras oméga-3 et de sélénium.

Recettes saines pour le saumon

Voici quelques recettes savoureuses qui incorporent du saumon et d’autres ingrédients nourrissants pouvant aider à maintenir un bon taux de cholestérol et à améliorer la santé du cœur.

Saumon glacé au miel et au gingembre avec brocoli

Une fois le saumon mariné dans le savoureux glaçage, cette savoureuse recette de Sally’s Baking Addiction cuit en moins de 35 minutes – et a un excellent profil nutritionnel.

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Saumon au four thaïlandais

Cette recette associe le saumon rouge aux saveurs traditionnelles thaïlandaises pour obtenir un poisson vraiment savoureux. Going Lo-Co traite également des types de saumon qui sont élevés et de ceux qui ne le sont pas.

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Tartine de saumon fumé et d’avocat

Rassemblez des avocats, des câpres, du naan et bien d’autres choses encore pour cette recette saine de Savory Simple qui regorge de saveurs et de textures.

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Saumon et légumes d’été en papillote

Saumon, rencontre avec le grill. Ce saumon de Cooking Classy se réchauffe directement sur le grill dans le papier d’aluminium (et se nettoie facilement).

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En savoir plus sur le cholestérol

Le cholestérol circule dans notre corps sous forme de lipoprotéines, qui sont des graisses recouvertes de protéines. Il existe deux principaux types de lipoprotéines : les lipoprotéines de basse densité (LDL) et les lipoprotéines de haute densité (HDL). Le maintien de niveaux sains de ces deux types de cholestérol est vital pour la santé.

Des niveaux élevés de LDL (appelé « mauvais » cholestérol) peuvent s’accumuler dans les artères du corps. Le HDL est appelé « bon » cholestérol parce qu’il transporte le cholestérol d’autres parties du corps vers le foie, qui l’élimine et aide à le gérer.

Si une artère est enflammée, le corps utilise une combinaison de cholestérol LDL, de graisses et de calcium, entre autres substances, pour former la plaque. La plaque peut s’accumuler sur les parois des artères et provoquer un rétrécissement des artères. Cela peut limiter le flux sanguin vers et depuis le cœur et le cerveau. Si la plaque se rompt, l’organisme travaille à la coagulation de la rupture, ce qui peut entraîner un blocage de l’artère. Le résultat final peut être une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Connaissez votre taux de cholestérol

De simples analyses sanguines peuvent vous aider à surveiller votre taux de cholestérol. Voici comment interpréter les résultats :

  • Un taux de cholestérol élevé : 240 milligrammes par décilitre (mg/dL) et plus
  • Limite haute : 200-239 mg/dL
  • Niveau souhaitable : Moins de 200 mg/dL

Le résultat final

Lorsqu’il s’agit d’améliorer votre santé cardiaque et votre taux de cholestérol, le saumon est un excellent choix. Contrairement à la viande rouge, le saumon est une bonne source de graisses insaturées saines qui peuvent être bénéfiques pour votre cholestérol. Il regorge également de protéines et de nutriments. Alors la prochaine fois que vous serez tenté de faire griller un steak ou de commander un carré de côtes, essayez plutôt un filet de saumon.

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