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Le vinaigre de cidre de pomme peut-il vous aider à perdre du poids ?

Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé comme tonique pour la santé depuis des milliers d’années.

Les recherches montrent qu’elle présente de nombreux avantages pour la santé, comme la baisse du taux de sucre dans le sang.

Mais l’ajout de vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation peut-il aussi vous aider à perdre du poids ?

Cet article explore la recherche sur le vinaigre de cidre de pomme et la perte de poids. Il fournit également des conseils sur l’intégration du vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation.

Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué selon un processus de fermentation en deux étapes (1).

Tout d’abord, les pommes sont coupées ou broyées et combinées avec de la levure pour convertir leur sucre en alcool. Ensuite, des bactéries sont ajoutées pour fermenter l’alcool en acide acétique.

La production traditionnelle de vinaigre de cidre de pomme prend environ un mois, bien que certains fabricants accélèrent considérablement le processus pour qu’il ne dure qu’une journée.

L’acide acétique est le principal composant actif du vinaigre de cidre de pomme.

Également connu sous le nom d’acide éthanoïque, c’est un composé organique au goût aigre et à l’odeur forte. Le terme « acétique » vient de acetumLe mot latin « vinaigre ».

Environ 5 à 6 % du vinaigre de cidre de pomme est constitué d’acide acétique. Il contient également de l’eau et des traces d’autres acides, tels que l’acide malique (2).

Une cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme contient environ trois calories et pratiquement aucun glucide.

Résumé Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué selon un processus de fermentation en deux étapes. L’acide acétique est le principal composant actif du vinaigre.

L’acide acétique est un acide gras à chaîne courte qui se dissout en acétate et en hydrogène dans votre corps.

Certaines études animales suggèrent que l’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme pourrait favoriser la perte de poids de plusieurs façons :

  • Abaisse le taux de sucre dans le sang : Dans une étude sur le rat, l’acide acétique a amélioré la capacité du foie et des muscles à absorber le sucre du sang (3).
  • Diminue le taux d’insuline : Dans la même étude chez le rat, l’acide acétique a également réduit le rapport entre l’insuline et le glucagon, ce qui pourrait favoriser la combustion des graisses (3).
  • Améliore le métabolisme : Une autre étude sur des rats exposés à l’acide acétique a montré une augmentation de l’enzyme AMPK, qui stimule la combustion des graisses et diminue la production de graisses et de sucre dans le foie (4).
  • Réduit le stockage des graisses : Le traitement des rats obèses et diabétiques à l’aide d’acide acétique ou d’acétate les protège contre la prise de poids et augmente l’expression des gènes qui réduisent le stockage des graisses du ventre et du foie (5, 6).
  • Brûle la graisse : Une étude menée sur des souris nourries avec un régime riche en graisses et complétées par de l’acide acétique a révélé une augmentation significative des gènes responsables de la combustion des graisses, ce qui a entraîné une diminution de l’accumulation de graisse corporelle (7).
  • Supprime l’appétit : Une autre étude suggère que l’acétate peut supprimer les centres du cerveau qui contrôlent l’appétit, ce qui peut entraîner une réduction de la consommation alimentaire (8).

Bien que les résultats des études sur les animaux semblent prometteurs, des recherches sont nécessaires chez l’homme pour confirmer ces effets.

Résumé Des études sur les animaux ont montré que l’acide acétique peut favoriser la perte de graisse de plusieurs façons. Il peut réduire le stockage des graisses, augmenter la combustion des graisses, réduire l’appétit et améliorer la réponse glycémique et insulinique.

Le vinaigre de cidre de pomme peut favoriser la plénitude, ce qui peut diminuer l’apport calorique (9, 10).

Dans une petite étude sur 11 personnes, celles qui ont pris du vinaigre avec un repas riche en glucides ont eu une réponse glycémique inférieure de 55% une heure après avoir mangé.

Ils ont également fini par consommer 200 à 275 calories de moins pour le reste de la journée (10).

En plus de ses effets coupe-faim, il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme ralentit la vitesse à laquelle les aliments quittent l’estomac.

Dans une autre petite étude, la prise de vinaigre de cidre de pomme avec un repas riche en amidon a ralenti de manière significative la vidange de l’estomac. Cela a entraîné une augmentation de la sensation de satiété et une baisse des taux de sucre et d’insuline dans le sang (11).

Toutefois, certaines personnes peuvent souffrir d’une affection qui rend cet effet nocif.

La gastroparésie, ou vidange retardée de l’estomac, est une complication courante du diabète de type 1. Il devient difficile de synchroniser l’insuline avec la prise de nourriture, car il est difficile de prévoir le temps nécessaire à l’augmentation du taux de sucre dans le sang après un repas.

Comme il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme prolonge la durée de séjour des aliments dans l’estomac, le fait de le prendre avec les repas pourrait aggraver la gastroparésie (12).

Résumé Le vinaigre de cidre de pomme contribue à favoriser la plénitude, en partie en raison du retard de vidange de l’estomac. Cela peut naturellement entraîner une diminution de l’apport calorique. Cependant, cela pourrait aggraver la gastoparésie chez certains.

Les résultats d’une étude humaine indiquent que le vinaigre de cidre de pomme a des effets impressionnants sur le poids et la graisse corporelle (13).

Dans cette étude de 12 semaines, 144 adultes japonais obèses ont consommé chaque jour soit 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre, soit 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre, soit une boisson placebo.

On leur a dit de limiter leur consommation d’alcool, mais de continuer leur régime alimentaire et leurs activités habituelles pendant toute la durée de l’étude.

Ceux qui consommaient 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre par jour avaient – en moyenne – les avantages suivants :

  • Perte de poids : 2,6 livres (1,2 kg)
  • Diminution du pourcentage de graisse corporelle : 0.7%
  • Diminution du tour de taille : 0,5 in (1,4 cm)
  • Diminution des triglycérides : 26%

C’est ce qui a changé chez ceux qui consomment 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre par jour :

  • Perte de poids : 3,7 livres (1,7 kg)
  • Diminution du pourcentage de graisse corporelle : 0.9%
  • Diminution du tour de taille : 0,75 in (1,9 cm)
  • Diminution des triglycérides : 26%

Le groupe placebo a en fait gagné 0,4 kg et son tour de taille a légèrement augmenté.

Selon cette étude, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids. Cela peut également réduire votre pourcentage de graisse corporelle, vous faire perdre de la graisse abdominale et diminuer vos triglycérides sanguins.

C’est l’une des rares études humaines qui ont étudié les effets du vinaigre sur la perte de poids. Bien que l’étude ait été assez vaste et que les résultats soient encourageants, des études supplémentaires sont nécessaires.

En outre, une étude de six semaines sur des souris soumises à un régime alimentaire riche en graisses et en calories a révélé que le groupe ayant reçu une forte dose de vinaigre a gagné 10 % de graisses en moins que le groupe témoin et 2 % de graisses en moins que le groupe ayant reçu une faible dose de vinaigre (7).

Résumé Dans une étude, des personnes obèses qui ont pris 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre de cidre de pomme par jour pendant 12 semaines ont perdu du poids et de la graisse corporelle.

En plus de favoriser la perte de poids et de graisse, le vinaigre de cidre de pomme présente plusieurs autres avantages :

  • Diminue le taux de sucre et d’insuline dans le sang : Il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme, lorsqu’il est consommé avec un repas riche en glucides, réduit considérablement les taux de sucre et d’insuline dans le sang après avoir mangé (14, 15, 16, 17, 18).
  • Améliore la sensibilité à l’insuline : Une étude menée auprès de personnes souffrant d’insulinorésistance ou de diabète de type 2 a révélé que l’ajout de vinaigre à un repas riche en glucides améliorait la sensibilité à l’insuline de 34 % (19).
  • Diminue la glycémie à jeun : Dans une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2, celles qui ont pris du vinaigre de cidre de pomme avec un en-cas du soir riche en protéines ont vu leur glycémie à jeun diminuer deux fois plus que celles qui n’en ont pas pris (20).
  • Améliore les symptômes du SOPK : Dans une petite étude sur des femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) qui ont pris du vinaigre pendant 90-110 jours, 57% ont repris l’ovulation, probablement en raison d’une meilleure sensibilité à l’insuline (21).
  • Diminue le taux de cholestérol : Des études menées sur des rats et des souris diabétiques et normaux ont montré que le vinaigre de cidre de pomme augmentait le « bon » cholestérol HDL. Il réduisait également le « mauvais » cholestérol LDL et les triglycérides (22, 23, 24).
  • Abaisse la pression artérielle : Des études animales suggèrent que le vinaigre pourrait diminuer la pression artérielle en inhibant l’enzyme responsable de la constriction des vaisseaux sanguins (25, 26).
  • Tue les bactéries et les virus nuisibles : Le vinaigre combat les bactéries qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires, notamment E. coli. Dans une étude, le vinaigre a réduit le nombre de certaines bactéries de 90 % et de certains virus de 95 % (27, 28).

Résumé L’ajout de vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation peut être bénéfique pour la glycémie, l’insuline, les symptômes du SOPK et le cholestérol. Le vinaigre combat également les bactéries et les virus.

Il existe plusieurs façons d’inclure le vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation.

Une méthode simple consiste à l’utiliser avec de l’huile d’olive comme sauce pour salade. Elle s’avère particulièrement savoureuse avec des légumes verts à feuilles, des concombres et des tomates.

Il peut également être utilisé pour mariner les légumes, ou vous pouvez simplement le mélanger à de l’eau et le boire.

La quantité de vinaigre de cidre de pomme utilisée pour la perte de poids est de 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) par jour, mélangée à de l’eau.

Il est préférable d’étaler ce produit en 2 ou 3 doses tout au long de la journée, et il peut être préférable de le boire avant les repas.

Il n’est pas recommandé d’en prendre davantage en raison des effets potentiellement nocifs à des doses plus élevées, comme les interactions médicamenteuses ou l’érosion de l’émail des dents. Il est également préférable de commencer par une cuillère à café (5 ml) pour voir si vous la tolérez.

Ne prenez pas plus d’une cuillère à soupe (15 ml) à la fois, car une prise excessive en une seule fois peut provoquer des nausées.

Il est important de le mélanger avec de l’eau, car le vinaigre non dilué peut brûler l’intérieur de la bouche et l’œsophage.

Bien que la prise de vinaigre de cidre de pomme sous forme de comprimés puisse sembler bénéfique, elle comporte des risques potentiellement importants. Dans un cas, une femme a souffert de brûlures à la gorge après qu’un comprimé de vinaigre de cidre de pomme se soit logé dans son œsophage (29).

Résumé Il est recommandé d’utiliser environ 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre de cidre de pomme par jour pour obtenir tous les bienfaits de la perte de poids. Pour obtenir les meilleurs résultats, mélangez avec de l’eau et buvez.

En fin de compte, la prise d’une quantité modérée de vinaigre de cidre de pomme semble favoriser la perte de poids et apporter un certain nombre d’autres bienfaits pour la santé.

D’autres types de vinaigre peuvent offrir des avantages similaires, bien que ceux ayant une teneur plus faible en acide acétique puissent avoir des effets moins puissants.

Vous trouverez ici une grande sélection de vinaigre de cidre de pomme.

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