f

Get in on this viral marvel and start spreading that buzz! Buzzy was made for all up and coming modern publishers & magazines!

Fb. In. Tw. Be.

Les alcools de sucre sont-ils cétoniques ?

La réduction de la consommation de sucre est un élément essentiel du régime cétogène.

Cela est nécessaire pour que votre corps entre en cétose, un état dans lequel votre corps brûle des graisses plutôt que des sucres pour obtenir de l’énergie (1).

Cela ne signifie pas pour autant que vous ne pouvez pas apprécier les aliments au goût sucré.

Les alcools de sucre sont des édulcorants qui ont des goûts et des textures similaires à ceux du sucre, mais moins de calories et un effet moins important sur le taux de glycémie (2).

Par conséquent, ils peuvent constituer une option satisfaisante pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de sucre, comme celles qui suivent un régime céto.

Cet article explique si les alcools de sucre sont favorables à la cétotechnie, ainsi que ceux qui pourraient être de meilleures options pour vous.

Les alcools de sucre sont naturellement présents dans certains fruits et légumes. Cependant, la plupart sont fabriqués commercialement en laboratoire (2).

Bien qu’il existe de nombreux types d’alcools de sucre, les plus courants que vous pouvez voir sur les étiquettes des aliments sont (3, 4, 5) :

  • Erythritol. Souvent obtenu par la fermentation du glucose contenu dans l’amidon de maïs, l’érythritol possède 70 % du pouvoir sucrant du sucre mais 5 % des calories.
  • Isomalt. L’isomalt est un mélange de deux alcools de sucre – le mannitol et le sorbitol. Fournissant 50 % de calories en moins que le sucre, il est le plus souvent utilisé pour fabriquer des bonbons durs sans sucre et 50 % aussi sucrés.
  • Maltitol. Le maltitol est transformé à partir du maltose du sucre. Il est à 90% aussi sucré que le sucre avec près de la moitié des calories.
  • Sorbitol. Produit commercialement à partir de glucose, le sorbitol est aussi doux que le sucre avec environ 60% des calories.
  • Xylitol. Le xylitol, l’un des alcools de sucre les plus courants, est aussi doux que le sucre ordinaire mais contient 40 % de calories en moins.

En raison de leur faible teneur en calories, les alcools de sucre sont fréquemment utilisés pour sucrer les produits sans sucre ou diététiques comme les gommes, les yaourts, les glaces, les crèmes à café, les sauces à salade et les barres et milk-shakes protéinés (2).

résumé

Les alcools de sucre sont souvent fabriqués commercialement pour sucrer les produits alimentaires à faible teneur en calories. Les plus courants que vous pouvez voir sur les listes d’ingrédients sont l’érythritol, l’isomalt, le maltitol, le sorbitol et le xylitol.

Lorsque vous mangez du sucre, votre corps le décompose en molécules plus petites. Ces molécules sont ensuite absorbées par le sang, ce qui entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang (6).

En revanche, votre corps ne peut pas décomposer et absorber complètement les glucides des alcools de sucre. Par conséquent, ils provoquent une augmentation beaucoup plus faible du taux de sucre dans le sang (7).

Une façon de comparer les effets de ces édulcorants est leur indice glycémique (IG), qui mesure la rapidité avec laquelle les aliments peuvent augmenter votre taux de sucre dans le sang (8).

Voici les valeurs IG des alcools de sucre courants (4) :

  • Erythritol : 0
  • Isomalt : 2
  • Maltitol : 35–52
  • Sorbitol : 9
  • Xylitol : 7–13

Dans l’ensemble, la plupart des alcools de sucre ont des effets négligeables sur votre taux de glycémie. À titre de comparaison, le sucre de table blanc (saccharose) a un indice glycémique de 65 (4).

résumé

Étant donné que votre corps ne peut pas décomposer complètement les alcools de sucre, ils provoquent une augmentation beaucoup moins importante de votre taux de sucre dans le sang que le sucre.

L’apport en sucre est limité dans le cadre d’un régime céto, car sa consommation entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang.

C’est un problème, car un taux de glycémie élevé peut rendre difficile pour votre corps de rester en cétose, ce qui est essentiel pour récolter les bénéfices du régime cétonique (9, 10).

Étant donné que les alcools de sucre ont un effet beaucoup moins important sur le taux de sucre dans le sang, on les trouve couramment dans les produits qui favorisent la céto.

De plus, comme ils ne sont pas entièrement digestibles, les personnes suivant un régime cétonique soustraient souvent les alcools de sucre et les fibres du nombre total de glucides d’un aliment. Le nombre résultant est appelé glucides nets (11).

Néanmoins, en raison de la variation des IG des différents types d’alcools de sucre, certains sont meilleurs pour le régime céto que d’autres.

L’érythritol est un bon choix pour la cétotechnie, car il a un indice glycémique de 0 et fonctionne bien en cuisine comme en pâtisserie. De plus, en raison de la petite taille de ses particules, l’érythritol tend à être mieux toléré que les autres alcools de sucre (12, 13).

Cependant, le xylitol, le sorbitol et l’isomalt conviennent tous à un régime céto. Vous pouvez simplement réduire votre consommation si vous remarquez des effets secondaires gastro-intestinaux.

Le maltitol est un alcool de sucre qui semble moins favorable à la cétotechnie.

Le maltitol a un IG inférieur à celui du sucre. Toutefois, avec un IG allant jusqu’à 52, il est susceptible d’avoir un effet plus important sur votre taux de glycémie que les autres alcools de sucre (14, 15).

Ainsi, si vous suivez un régime céto, vous pouvez limiter votre consommation de maltitol et choisir un substitut de sucre avec un IG plus faible.

Résumé

Étant donné qu’ils n’ont qu’un effet négligeable sur le taux de sucre dans le sang, la plupart des alcools de sucre sont considérés comme favorables à la cétose. Le maltitol a un effet plus prononcé sur le sucre dans le sang et devrait être limité dans le cadre d’un régime céto.

Lorsqu’ils sont consommés en quantités normales par le biais de l’alimentation, les alcools de sucre sont considérés comme sûrs pour la plupart des individus.

Cependant, ils peuvent causer des problèmes digestifs, surtout en grande quantité. Des effets secondaires tels que des ballonnements, des nausées et des diarrhées ont été observés lorsque la consommation d’alcools de sucre dépasse 35-40 grammes par jour (13, 16, 17).

De plus, les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent ressentir des effets secondaires négatifs avec n’importe quelle quantité d’alcool de sucre. Par conséquent, si vous êtes atteint du SCI, vous pouvez éviter complètement l’alcool de sucre (5, 13).

résumé

La consommation de grandes quantités d’alcools de sucre peut provoquer des effets secondaires digestifs, tels que diarrhée et nausée. Si la plupart des personnes peuvent bien tolérer de petites quantités, les personnes atteintes du SCI peuvent vouloir éviter complètement les alcools de sucre.

Les alcools de sucre sont des édulcorants à faible teneur en calories qui n’ont généralement que peu ou pas d’effet sur votre taux de glycémie. C’est pourquoi ils constituent une option populaire pour édulcorer les aliments et les boissons.

Gardez simplement à l’esprit que certains peuvent être de meilleurs choix que d’autres.

Par exemple, le maltitol a un effet beaucoup plus important sur la glycémie que l’érythritol, qui a un IG de 0.

La prochaine fois que vous voudrez ajouter un édulcorant à votre café ou préparer des barres protéinées maison, essayez d’utiliser un alcool sucré comme l’érythritol ou le xylitol.

Veillez simplement à consommer ces édulcorants avec modération pour éviter tout risque de troubles digestifs.

Post a Comment

You don't have permission to register