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Les végétaliens consomment-ils des œufs ? Le régime alimentaire « végétalien » expliqué

Ceux qui adoptent un régime végétalien évitent de manger tout aliment d’origine animale.

Comme les œufs proviennent de volailles, ils semblent être un choix évident à éliminer.

Cependant, certains végétaliens ont tendance à intégrer certains types d’œufs dans leur alimentation. C’est ce qu’on appelle un régime « végétalien ».

Cet article examine les raisons de cette tendance alimentaire et les raisons pour lesquelles certains végétaliens mangent des œufs.

Les gens choisissent de suivre un régime végétalien pour diverses raisons. Souvent, la décision implique une combinaison de motivations éthiques, sanitaires et environnementales (1).

Avantages pour la santé

Manger plus de plantes et réduire ou éliminer les aliments d’origine animale peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment en diminuant le risque de maladies chroniques, en particulier les maladies cardiaques, le diabète, les maladies rénales et le cancer (2, 3).

En fait, une étude menée auprès de 15 000 végétaliens a révélé que les végétaliens avaient un poids, un taux de cholestérol et un taux de sucre dans le sang plus sains que les omnivores. En outre, ils présentaient un risque de cancer inférieur de 15 % (3).

Avantages pour l’environnement

Certains optent pour un régime végétalien parce qu’ils pensent qu’il est plus respectueux de l’environnement.

Cependant, une étude italienne qui a comparé l’impact environnemental des omnivores, des végétariens mangeurs d’œufs et de produits laitiers et des végétaliens a révélé que le régime végétarien avait l’effet le plus favorable sur l’environnement, suivi du régime végétalien (4).

Les chercheurs ont suggéré que cela était dû au fait que les régimes végétaliens comprennent souvent plus de viande transformée à base de plantes et de substituts laitiers. De plus, les végétaliens consomment généralement une plus grande quantité de nourriture pour satisfaire leurs besoins en calories (4).

Préoccupations relatives au bien-être des animaux

Outre les motivations sanitaires et environnementales, les végétaliens stricts sont également très favorables au bien-être des animaux. Ils rejettent l’utilisation des animaux pour l’alimentation ou toute autre utilisation, y compris les vêtements.

Les végétaliens affirment que les pratiques agricoles modernes sont néfastes et cruelles pour les animaux, y compris les poules.

Par exemple, dans les élevages commerciaux de volailles, il n’est pas rare que les poules vivent dans de petites cages intérieures, se fassent couper le bec et subissent une mue induite pour réguler et augmenter leur production d’œufs (5, 6, 7).

résumé

Les personnes qui choisissent de suivre un régime végétalien sont souvent motivées par une combinaison de convictions en matière de santé, d’environnement et de bien-être des animaux. En général, les végétaliens ne mangent pas d’œufs parce qu’ils sont en contradiction avec les pratiques commerciales d’élevage de la volaille

Techniquement, un régime végétalien qui inclut des œufs n’est pas vraiment végétalien. On dit plutôt qu’il est ovo-végétarien.

Néanmoins, certains végétaliens sont ouverts à l’idée d’inclure des œufs dans leur alimentation. Après tout, la ponte est un processus naturel pour les poules et ne leur fait aucun mal.

Lorsque les chercheurs ont interrogé 329 personnes qui suivaient un régime végétalien, 90 % d’entre elles ont indiqué que le souci du bien-être des animaux était leur principale motivation. Toutefois, un tiers d’entre elles ont convenu qu’elles seraient ouvertes à certaines formes d’alimentation animale si les normes de bien-être animal étaient améliorées (1).

Ceux qui suivent un régime « végétalien » sont prêts à inclure des œufs de poules ou de volailles dont ils savent qu’elles sont élevées de manière éthique, comme les poules élevées en plein air ou celles qui sont élevées comme animaux de compagnie dans une ferme de basse-cour.

L’un des défis que pose le maintien d’un régime végétalien à long terme est qu’il est assez strict. Une étude portant sur 600 mangeurs de viande a montré que le goût, la familiarité, la commodité et le coût sont des obstacles courants à l’élimination des aliments d’origine animale (8).

Un régime végétalien flexible incluant des œufs résout bon nombre de ces problèmes pour les personnes qui souhaitent adopter un régime végétalien pour des raisons de santé et de bien-être animal, mais qui s’inquiètent des restrictions.

résumé

« Veggan » est un terme qui désigne les végétaliens flexibles qui incluent les œufs de poules élevées de manière éthique. L’ajout d’œufs aide certains qui craignent qu’un régime végétalien strict ne manque de variété, de familiarité et de commodité.

À l’exception de la vitamine B12, qui provient principalement des aliments d’origine animale comme la viande ou les œufs, un régime végétalien peut couvrir la plupart des besoins nutritionnels de la population (9).

Cependant, il faut prévoir de s’alimenter suffisamment de certains nutriments comme la vitamine D, le calcium, le zinc et le fer (9).

Les végétaliens qui incluent des œufs dans leur alimentation peuvent avoir plus de facilité à combler l’écart sur tous ces nutriments. Un gros œuf entier fournit de petites quantités de tous ces nutriments, ainsi que des protéines de haute qualité (10).

De plus, un régime « végétalien » peut être utile pour certaines populations végétaliennes qui sont plus exposées à des carences nutritionnelles, comme les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes (11, 12).

résumé

Un régime végétalien peut présenter certaines lacunes nutritionnelles s’il n’est pas soigneusement planifié. Les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes qui suivent un régime végétalien comprenant des œufs peuvent avoir plus de facilité à satisfaire leurs besoins en vitamines et en minéraux.

Les végétaliens stricts éliminent tous les aliments d’origine animale, y compris les œufs, pour diverses raisons, mais l’une des principales motivations est le souci du bien-être des animaux.

Cependant, certains végétaliens ont tendance à inclure des œufs dans leur alimentation s’ils sont certains qu’ils proviennent de poules élevées de manière éthique.

L’ajout d’œufs à un régime végétalien peut apporter des nutriments supplémentaires, qui peuvent être utiles à tous, notamment aux enfants et aux femmes enceintes.

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