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Manger en restant debout est-il mauvais pour vous ?

Les tendances à manger debout, assis et couché ont toutes eu leurs moments sous les feux de la rampe.

Par exemple, manger allongé était particulièrement à la mode dans la Rome et la Grèce antiques. Depuis lors, s’asseoir pour manger est devenu la posture la plus encouragée.

Plus récemment, certaines personnes ont commencé à se tenir debout tout en mangeant, soit pour gagner du temps, soit pour contrer un travail de bureau sédentaire. Cependant, d’autres insistent sur le fait que rester debout tout en mangeant peut nuire à la digestion et entraîner une suralimentation.

Cet article examine les effets de l’alimentation en position debout et si elle est nocive.

La posture que vous adoptez en mangeant peut influencer votre capacité à digérer les aliments.

En effet, les aliments se vident plus lentement de l’estomac lorsqu’une personne est assise ou couchée que lorsqu’elle est debout. Les raisons exactes de ce phénomène ne sont pas entièrement connues, mais la gravité semble jouer un rôle (1, 2).

Une étude a comparé les vitesses de digestion des femmes qui s’asseyaient ou s’allongeaient immédiatement après un repas. Les femmes couchées prenaient environ 22 minutes supplémentaires pour digérer leur nourriture, par rapport à celles qui étaient assises (1).

Une autre étude a comparé les vitesses de digestion chez des personnes qui se sont couchées, assises, debout ou qui se sont déplacées après un repas assis.

Ceux qui se sont couchés après avoir mangé ont mis 54 à 102 % plus de temps à digérer leur nourriture, par rapport aux trois autres groupes. En revanche, ceux qui se sont levés et ont bougé ont digéré leur nourriture le plus rapidement.

Les chercheurs ont également comparé directement les effets de la position debout et assise après un repas. Ceux qui étaient debout digéraient leur nourriture un peu plus rapidement. Cependant, la différence de cinq minutes était trop faible pour être considérée comme significative (2).

Aucune étude comparant les vitesses de digestion des personnes assises ou debout tandis que qu’ils mangeaient pouvaient être trouvés.

Cependant, les repas pris en position assise dans les études ci-dessus étaient souvent consommés très rapidement, de sorte que l’on pouvait s’attendre à des temps de digestion similaires pour la position debout.

Résumé : Votre posture peut influer sur la vitesse à laquelle vous digérez les aliments. La digestion est plus lente lorsque vous êtes allongé et plus rapide lorsque vous êtes debout et en mouvement. Cependant, il semble y avoir peu de différence entre s’asseoir et se lever immédiatement après un repas.

Certaines personnes pensent que rester debout tout en mangeant peut vous aider à perdre plus de poids que rester assis tout en mangeant. Or, le contraire peut être vrai.

Même si la position debout peut brûler environ 50 calories de plus par heure que la position assise, cela ne suffit pas nécessairement à faire une différence avec le temps.

C’est parce que la plupart des gens consomment leurs repas relativement rapidement. Dans le meilleur des cas, prendre un repas debout peut donc vous aider à brûler de 12 à 25 calories supplémentaires.

En revanche, le fait de s’asseoir pour prendre un repas est plus susceptible de réduire la vitesse à laquelle vous mangez, ce qui peut réduire encore plus le nombre de calories que vous consommez.

Plusieurs études montrent que manger plus lentement peut réduire l’appétit et augmenter la sensation de satiété, ces deux éléments pouvant réduire le nombre total de calories consommées pendant un repas. Il peut en résulter jusqu’à 88 calories de moins par repas (3, 4, 5).

S’asseoir pour prendre un repas peut également aider votre cerveau à enregistrer que vous avez consommé un « vrai repas », ce qui réduit la probabilité que vous mangiez trop au cours du repas suivant (6).

Résumé : Manger debout peut augmenter la vitesse à laquelle vous mangez, ce qui pourrait vous amener à trop manger et à consommer plus de calories. Les quelques calories supplémentaires que vous brûlerez en restant debout ne seront probablement pas suffisantes pour compenser.

Votre corps dispose de plusieurs moyens pour déterminer si vous avez faim ou si vous êtes rassasié.

L’un d’eux est de détecter la quantité de nourriture présente dans l’estomac. Le degré d’étirement de votre estomac après un repas peut permettre à votre cerveau de savoir si vous avez suffisamment mangé (7).

Plus votre estomac s’étire et plus il reste plein longtemps, moins vous aurez faim. C’est pourquoi les aliments qui sont digérés rapidement, comme les glucides transformés, ont tendance à vous donner plus faim que ceux qui sont plus longs à digérer, comme les fibres et les protéines (8, 9).

Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de différence dans la vitesse de digestion entre manger assis ou debout, la différence devient significative quand on tient compte du mouvement.

En se déplaçant immédiatement après avoir mangé, l’estomac se vide et l’intestin digère les aliments jusqu’à 30 % plus vite (2).

Des recherches ont établi un lien entre une vidange d’estomac plus rapide et une sensation de faim accrue après un repas. Ainsi, les personnes qui se lèvent et marchent en mangeant peuvent se sentir plus affamées après un repas que celles qui restent simplement debout ou assises (10).

Résumé : Manger debout ne vous donne pas forcément plus faim. Cependant, manger debout et en se déplaçant peut vous donner plus faim après un repas que vous ne l’auriez fait autrement.

Le reflux gastrique se produit lorsque le contenu de l’estomac remonte dans l’œsophage. Cela peut entraîner une sensation de brûlure au milieu de la poitrine, communément appelée brûlure d’estomac.

Il est souvent conseillé aux personnes souffrant de reflux de se tenir debout et d’éviter de s’allonger ou de s’affaler pendant les repas, ainsi que pendant plusieurs heures après un repas (11, 12).

En effet, l’inclinaison ou l’avachissement augmente la pression dans l’estomac, ce qui augmente la probabilité que les aliments soient repoussés dans l’œsophage.

Le reflux est également plus susceptible de se produire lorsqu’il y a trop de nourriture dans l’estomac. Cela exerce une pression sur la valve qui sépare l’œsophage de l’estomac, ce qui augmente la probabilité que le contenu de l’estomac remonte (13).

Il est intéressant de noter que le fait de manger en position assise ou debout peut réduire la pression dans l’estomac, ce qui diminue les risques de reflux.

De plus, manger en se tenant debout et en se déplaçant, par exemple pendant un repas pris en marchant, peut aider les aliments à sortir plus rapidement de l’estomac, ce qui réduit encore la probabilité de reflux et de brûlures d’estomac (2).

Résumé : Les personnes souffrant de reflux ou de brûlures d’estomac peuvent bénéficier de la possibilité de se tenir debout pendant les repas. De plus, le fait de se tenir debout et de marcher pendant un repas peut accélérer la digestion, ce qui réduit encore la probabilité de reflux et de brûlures d’estomac.

Dans certains cas, manger debout peut empêcher une bonne digestion.

C’est en partie parce que manger debout peut inciter certaines personnes à manger plus rapidement. Cela pourrait augmenter la quantité d’air avalé pendant un repas, ce qui pourrait aggraver les gaz et les ballonnements (14).

De plus, plus votre corps est en position verticale, plus votre digestion est rapide (2).

Une digestion plus rapide peut être problématique car elle laisse moins de temps aux nutriments pour entrer en contact avec la paroi intestinale, ce qui rend leur absorption plus difficile pour votre corps (1, 15).

Lorsque les glucides sont mal digérés, ils ont tendance à fermenter dans l’intestin, ce qui provoque des gaz et des ballonnements.

Tout le monde peut avoir des gaz et des ballonnements dus à des glucides non digérés. Cependant, deux groupes de personnes sont particulièrement susceptibles de ressentir de tels désagréments : les personnes intolérantes au lactose ou sensibles aux FODMAP. Les FODMAP sont un groupe d’aliments qui peuvent provoquer des gaz (16).

Les personnes qui prennent leurs repas rapidement ou qui se déplacent pendant ou immédiatement après avoir mangé peuvent digérer leurs repas jusqu’à 30 % plus rapidement. Cela peut augmenter la probabilité d’une mauvaise digestion des glucides, de gaz et de ballonnements.

Résumé : Manger debout peut augmenter les gaz et les ballonnements en affectant la vitesse d’ingestion et l’absorption des nutriments.

L’attention devrait être une partie importante de chaque repas.

Les recherches montrent que la pratique de la pleine conscience pendant les repas peut vous aider à éprouver plus de plaisir à manger et à réduire la probabilité de manger trop (17).

L’alimentation consciente exige que vous concentriez tous vos sens sur l’expérience de l’alimentation. Cela va de pair avec le fait de manger plus lentement et de prendre le temps de savourer son repas.

Le fait de se lever ne signifie pas nécessairement que vous ne pouvez pas faire de l’exercice d’attention en mangeant. Cependant, manger rapidement en se levant au comptoir entre deux réunions peut rendre l’exercice de l’attention en mangeant plus difficile.

Si vous avez tendance à manger debout, il est préférable de vous asseoir et de prendre votre repas lentement, loin de votre téléphone, de votre ordinateur, de la télévision et d’autres distractions.

Résumé : Le fait de se lever pour manger peut rendre plus difficile la pratique de l’alimentation consciente. Essayez plutôt de vous asseoir, en vous éloignant des distractions et en concentrant tous vos sens sur le repas.

Manger debout peut vous rendre plus enclin à trop manger, à avoir plus vite faim ou à vous sentir ballonné et gazeux.

Cependant, peu d’éléments viennent étayer l’idée que manger debout est nocif. En fait, manger debout peut être bénéfique pour réduire les reflux et les brûlures d’estomac.

Cela ne veut pas dire que manger debout est nécessairement plus bénéfique que manger dans une bonne position assise.

Tant que vous pouvez ralentir et manger consciemment, que vous mangiez assis ou debout semble avoir très peu d’importance.

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