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Ne laissez pas la peur des pesticides vous empêcher de manger des fruits et légumes

Part sur PinterestStudies montrent que la quantité de pesticides trouvée sur les produits conventionnels est très faible et plus faible aujourd’hui que par le passé. Getty Images

  • Dans une enquête récente, 94 % des diététiciens ont déclaré que les messages de peur concernant les pesticides sur les fruits et légumes peuvent constituer un obstacle à la consommation de fruits et légumes en quantité suffisante.
  • Les résidus de pesticides sur les produits conventionnels et biologiques se trouvent en quantités infimes, à faible risque, qui ne sont pas liées à des effets négatifs sur la santé.
  • Les consommateurs doivent s’efforcer de manger la variété de fruits et légumes qui leur est offerte, car la plupart des Américains ne consomment pas la quantité recommandée.

Mangez-vous suffisamment de fruits et de légumes chaque jour ?

Si votre régime alimentaire ressemble à celui de la plupart des Américains, la réponse est non. Même si les fruits et légumes sont riches en nutriments dont notre corps raffole, 87 % des Américains ne consomment pas la quantité de légumes recommandée par jour et 76 % ne mangent pas assez de fruits.

Alors que tout, des repas pris sur le pouce aux desserts alimentaires, peut rendre difficile la consommation de l’arc-en-ciel de fruits et légumes, une récente enquête souligne un autre obstacle potentiel pour les consommateurs : la peur des pesticides sur les produits.

Selon une petite enquête menée par l’Alliance pour l’alimentation et l’agriculture (AFF) auprès de diététiciens agréés, 94 % des diététiciens pensent que les messages de peur concernant les pesticides sur les fruits et légumes suscitent une inquiétude excessive quant à la sécurité des fruits et légumes cultivés de manière conventionnelle.

« En moyenne, les Américains sont loin de respecter les recommandations (en matière de consommation de produits), et l’ajout d’un obstacle supplémentaire nous éloigne encore plus de l’objectif : avoir une alimentation saine et équilibrée », a déclaré Tamika Sims, PhD, directrice de la communication des technologies alimentaires au Conseil international de l’information sur l’alimentation.

Les campagnes qui font la promotion de produits biologiques à faible teneur en pesticides peuvent également contribuer à réduire la consommation globale de fruits et légumes, car de nombreuses personnes n’ont pas accès ou n’ont pas les moyens d’acheter uniquement des produits biologiques.

Cela peut conduire les gens à renoncer à manger une quantité abondante de produits, comme le pensaient les nutritionnistes.

« Beaucoup de gens peuvent s’inquiéter de manger des produits qui ne sont pas issus de l’agriculture biologique et en manger moins sur le long terme si les produits biologiques ne sont pas facilement accessibles », a déclaré Crystal Karges, RDN de Crystal Karges Nutrition.

Karges répond souvent aux questions de ses clients sur les pesticides et la sécurité des produits conventionnels.

« Le stress ou la peur que suscitent certains aliments ou certaines pratiques agricoles enlève la joie de manger et peut potentiellement empêcher les gens de consommer des aliments qui seraient bénéfiques à leur régime alimentaire », a déclaré M. Karges à Healthline.

La réponse courte : non. Surtout si cette peur vous pousse à manger moins de fruits et de légumes.

Mais certains experts voient un avantage à manger des produits biologiques.

« Les résidus potentiels sur les produits conventionnels ou biologiques se trouvent en quantités (infimes) qui ne sont pas liées à des effets néfastes sur la santé. Le service de commercialisation agricole du ministère américain de l’agriculture a publié des rapports confirmant que les résidus chimiques de pesticides trouvés sur les aliments sont à des niveaux inférieurs aux tolérances établies par l’Agence américaine de protection de l’environnement et ne posent pas de problème de sécurité », a déclaré M. Sims.

Mary Ellen Camire, PhD, professeur de sciences alimentaires et de nutrition humaine à l’université du Maine, convient qu’il n’y a aucune raison de s’inquiéter des faibles niveaux de pesticides trouvés sur les produits.

Selon M. Camire, des études montrent que la quantité de pesticides trouvée sur les produits conventionnels est très faible et plus faible aujourd’hui que par le passé. Elle a également fait remarquer que les agents pathogènes microbiens – bactéries et virus – présents sur les fruits et légumes devraient être une préoccupation plus importante pour les consommateurs que les pesticides.

Pourtant, M. Camire ne dit pas que les produits conventionnels et biologiques sont créés sur un pied d’égalité.

« Certains pesticides sont autorisés dans l’agriculture biologique, mais ils sont plus naturels. Ce ne sont pas ceux (à base de produits chimiques) qui inquiètent les gens », a expliqué M. Camire. Cela conduit généralement à des produits plus sains avec une plus grande quantité d’antioxydants bénéfiques.

Les produits peuvent être plus sains, mais les études scientifiques n’ont pas confirmé qu’il y a un avantage significatif – ou aucun avantage – à éviter les pesticides en mangeant bio.

De nombreuses études ont démontré que les produits biologiques n’ont pas d’avantage nutritionnel par rapport aux produits conventionnels, et que les produits biologiques ne sont pas associés à de meilleurs résultats pour la santé », a déclaré M. Sims à Healthline.

Dans l’ensemble, les consommateurs devraient penser davantage à la consommation de la grande variété de fruits et légumes qui leur est offerte, et moins aux faibles niveaux de résidus de pesticides.

Certains spécialistes de la nutrition se passionnent pour l’utilisation de pesticides à base de produits chimiques. Jayne Williams, conseillère certifiée en santé holistique, a remarqué une augmentation de la réponse inflammatoire et des problèmes de santé microbiome chez les patients, qu’elle attribue en partie aux résidus de pesticides.

1. Intégrez des produits locaux et biologiques dans votre alimentation, mais n’oubliez pas que ce n’est pas tout ou rien

Williams encourage les gens à manger autant d’aliments biologiques que possible. Pour les personnes qui choisissent des aliments non biologiques, elle recommande de choisir des aliments à la peau plus épaisse, comme les avocats ou les bananes.

« Il est important de se rappeler que l’achat de produits ne doit pas nécessairement se faire en noir et blanc. Je pense que certaines familles pensent que manger des aliments biologiques signifie que toute leur nourriture doit être biologique, et ce n’est pas nécessairement réaliste pour beaucoup », a souligné M. Karges.

Vous pouvez également vous rendre au marché des agriculteurs pour y acheter des produits locaux en saison.

2. Lavez vos produits

« J’encourage les clients avec lesquels je travaille à passer un peu de temps à nettoyer et à stocker les produits pour une manipulation et un traitement plus sûrs une fois qu’ils sont ramenés chez eux », a déclaré M. Karges.

Frottez les fruits et les légumes avec vos mains et de l’eau froide. Ou bien faites laver un simple produit en ajoutant un peu de bicarbonate de soude ou de vinaigre blanc dans un grand bol d’eau froide.

3. Cultivez quelques légumes à la maison

« Si les gens sont inquiets (au sujet des pesticides), vous pouvez même faire pousser quelques légumes à la maison. Cela vous permet de mieux contrôler votre alimentation si vous avez un peu de place », a recommandé M. Camire.

Elle fait pousser de la laitue dans des jardinières et des herbes sur le rebord de la fenêtre de sa cuisine intérieure. En choisissant quelques légumes faciles à cultiver, il lui suffit d’ouvrir sa fenêtre pour se mettre au vert ou pour relever son repas.

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