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Que faut-il savoir sur les allergies et les intolérances au vin


Le vin est une boisson alcoolisée très populaire qui peut avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’elle est consommée avec modération. Cependant, avez-vous déjà ressenti des symptômes de type allergique après avoir bu du vin ? Pouvez-vous être réellement allergique au vin ?

Bien que rare, il est en effet possible d’avoir une réaction allergique au vin.

Continuez à lire pour en savoir plus sur les allergies au vin, les allergènes potentiels du vin et comment savoir si vous y êtes allergique.

Les symptômes des allergies au vin ou à l’alcool peuvent être similaires à ceux d’autres allergies alimentaires. Voici quelques-uns des symptômes signalés :

  • nez qui coule ou congestion nasale
  • une sensation de brûlure ou de démangeaison sur les lèvres, la bouche ou la gorge
  • des éruptions cutanées ou de l’urticaire, qui peuvent provoquer des démangeaisons
  • les troubles digestifs, tels que nausées, vomissements ou diarrhées
  • l’essoufflement
  • un gonflement des lèvres, de la bouche ou de la gorge

Anaphylaxie

L’anaphylaxie est un type de réaction allergique grave et constitue une urgence médicale. Elle peut survenir après avoir mangé ou bu des produits à base de raisin, notamment du vin, des raisins secs et du raisin frais.

Une étude de 2005 a identifié une protéine spécifique du raisin comme étant l’allergène.

Consulter immédiatement un médecin

Si vous pensez que vous ou quelqu’un que vous connaissez souffrez d’anaphylaxie, consultez immédiatement un médecin. Parmi les symptômes à surveiller, citons

  • des éruptions cutanées ou de l’urticaire, qui peuvent provoquer des démangeaisons
  • des difficultés respiratoires, qui peuvent se traduire par une respiration sifflante ou une toux
  • le gonflement de la gorge
  • un rythme cardiaque rapide
  • l’hypotension (pression artérielle basse)
  • les troubles digestifs, tels que nausées, vomissements ou diarrhées
  • un sentiment de malheur
  • se sentir étourdi ou s’évanouir

Réactions indésirables aux aliments : Allergie contre intolérance

Il est important de faire la distinction entre une allergie au vin et une intolérance à l’alcool.

Les allergies sont une réponse immunitaire anormale à un ingrédient du vin. Certaines personnes, en particulier celles qui souffrent d’asthme, peuvent également avoir une sensibilité aux sulfites, qui est une réaction immunitaire. Une sensibilité aux sulfites est généralement classée comme une allergie et peut entraîner des symptômes légers à graves.

L’intolérance est un état dans lequel votre corps ne peut pas décomposer efficacement l’alcool, qui peut être génétique ou se développer avec le temps.

L’intolérance peut provoquer des symptômes très similaires aux allergies, et les deux peuvent souvent être confondus. Les symptômes d’intolérance peuvent comprendre :

  • rougeur de la peau
  • nez qui coule ou congestion nasale
  • maux de tête ou migraines
  • nausées ou vomissements
  • un rythme cardiaque rapide
  • l’hypotension (pression artérielle basse)
  • aggravation de l’asthme

Plusieurs allergènes potentiels peuvent être trouvés dans le vin. Parmi eux, on peut citer

  • les raisins, y compris les protéines spécifiques qu’ils contiennent
  • l’éthanol, le type d’alcool spécifique présent dans le vin
  • les levures, qui fermentent les sucres du raisin en éthanol
  • les sulfites, qui peuvent être produits naturellement dans le vin ou ajoutés par les viticulteurs
  • les agents de collage, qui sont ajoutés au cours de la production et peuvent comprendre des protéines provenant du lait, des œufs et du poisson

Le type de vin est-il important ?

D’une manière générale, la plupart des vins contiennent tous les allergènes potentiels évoqués ci-dessus. Cependant, il semble que le vin rouge soit celui qui provoque le plus de symptômes.

Une étude réalisée en 2005 a porté sur les personnes qui présentent des symptômes au niveau des voies aériennes supérieures en réaction à l’alcool. Les symptômes signalés comprenaient la congestion nasale et les éternuements.

Les enquêteurs ont découvert que 83 % des personnes interrogées ont déclaré que leurs symptômes se sont développés après la consommation de vin rouge. Le vin blanc était le deuxième plus répandu, avec 31 % des personnes interrogées déclarant qu’il s’agissait d’un déclencheur de symptômes.

Une autre étude plus récente a évalué l’allergie et les symptômes de type allergique suite à la consommation de vin. Elle a révélé que les personnes qui ont consommé du vin rouge étaient plus nombreuses que celles qui ont consommé du vin blanc à présenter des symptômes.

Pourquoi ce parti pris pour le vin rouge ? Bien que la réponse à cette question ne soit pas encore claire, elle peut avoir un rapport avec le fait que le vin rouge contient plus de sulfites et qu’il est fermenté avec la peau du raisin encore en place, alors que le vin blanc ne l’est pas.

L’un des allergènes confirmés du raisin est situé dans la peau du raisin.

Le vin rouge est fermenté avec la peau du raisin encore en place, le vin blanc ne l’est pas.

Les réactions au vin peuvent également dépendre du type de raisin utilisé dans le vin. Par exemple, une publication rapporte l’apparition de réactions négatives chez les personnes souffrant d’hypertension après la consommation de vin contenant du raisin Merlot.

Si vous avez eu des réactions au vin, pourriez-vous aussi avoir des réactions à d’autres choses ? Certains allergènes sont-ils communs au vin et à d’autres aliments ou produits ? Nous en parlerons plus en détail ci-dessous.

Bière

La bière partage certains allergènes potentiels avec le vin, comme l’éthanol, les sulfites et la levure. Il est donc possible d’être allergique à la fois à la bière et au vin.

En fait, une étude de cas de 2017 a documenté un individu qui a eu une réaction allergique après avoir consommé des produits comme la bière, le vin, le cidre et le champagne. Après des tests d’allergie, il a été confirmé qu’il était allergique à la levure.

Les agents des amendes

Les agents de collage utilisés dans le vin peuvent contenir des protéines provenant des œufs, du lait et du poisson. Si vous êtes allergique à ces substances, vous devez vous inquiéter ?

Les agents de collage sont censés être retirés du vin au cours du processus de vinification. Cela se fait par des procédures comme la filtration.

Une étude de 2014 a évalué si des agents de collage pouvaient être détectés dans les vins rouges et blancs à la suite de ces procédures d’enlèvement. Les tests utilisés n’ont pas permis de détecter la présence d’agents de collage dans les vins testés. Une autre étude de 2014 a donné des résultats similaires.

Une étude de 2011 a testé la réactivité des personnes. Bien qu’aucun agent de collage n’ait été détecté dans les vins, une très petite réaction cutanée a été observée chez les personnes allergiques au lait, aux œufs ou au poisson. En raison de la faible ampleur de la réaction, les chercheurs ont conclu que les agents de collage présentent un risque très faible.

Autres aliments

Les personnes allergiques au raisin ou aux produits à base de raisin peuvent également avoir des réactions à d’autres aliments.

Une étude de 2006 a observé que les personnes souffrant d’allergies au raisin pouvaient également être allergiques aux aliments suivants, par ordre de prévalence :

Venin d’insecte

Parfois, des insectes, tels que les abeilles et les guêpes, peuvent tomber dans le vin et être écrasés avec les raisins. En fait, une étude portant sur cinq personnes a révélé qu’une réaction était observée après avoir bu du vin ou du jus de raisin nouvellement transformé.

Une étude plus approfondie a révélé que la réaction était due à des allergènes de venin d’insectes présents dans le vin. Cependant, aucune réaction n’a été observée dans le vin vieilli.

Si vous avez eu une réaction allergique après avoir bu du vin, comment savez-vous à quel allergène vous êtes allergique ? Il existe des tests d’allergie qui peuvent vous aider à le savoir.

Tests cutanés

Les tests cutanés consistent à piquer ou à injecter un petit peu d’allergène sous la peau. Des réactions de rougeur ou de gonflement se produisent souvent rapidement si vous êtes allergique à l’allergène.

Tests sanguins

L’analyse sanguine consiste à prélever un échantillon de sang. Le sang sera ensuite envoyé à un laboratoire pour y rechercher des anticorps antiallergiques appelés anticorps IgE. Les tests sanguins permettent de vérifier les niveaux totaux d’IgE ou les niveaux d’IgE contre un allergène spécifique.

Il est important de se rappeler que des allergènes très spécifiques, tels que les protéines individuelles du raisin, peuvent ne pas être disponibles comme réactifs pour les tests d’allergie. Votre médecin peut tester des allergènes plus généraux, comme le vin rouge, le vin blanc, les levures ou les sulfites.

Antihistaminiques

Le traitement d’une réaction mineure au vin peut impliquer la prise d’antihistaminiques par voie orale. Ceux-ci peuvent être obtenus en vente libre ou sur prescription médicale.

Autoinjecteur d’épinéphrine (EpiPen)

Les allergies au vin et la sensibilité aux sulfites pouvant être graves, vous pouvez envisager de porter un auto-injecteur d’épinéphrine (EpiPen). Ce médicament d’urgence peut être utilisé pour traiter des réactions allergiques graves en attendant l’arrivée des secours.

Immunothérapie orale

Vous avez peut-être entendu dire que certaines personnes souffrant d’allergies alimentaires reçoivent lentement des quantités croissantes d’allergènes par voie orale afin de favoriser la tolérance. C’est ce qu’on appelle l’immunothérapie orale.

Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de recherches pour soutenir cette méthode de traitement des allergies au vin, elle a été testée sur une personne souffrant d’une allergie très grave au raisin et au vin. La tolérance orale a été obtenue en utilisant des doses croissantes de raisin.

Si vous êtes allergique au vin, le meilleur moyen de prévenir une réaction allergique au vin est d’éviter de le boire.

Si vous connaissez le composant du vin auquel vous êtes allergique, vous pouvez peut-être l’éviter. Par exemple, cela peut être possible si vous avez une réaction à un type de vin ou de raisin spécifique.

Parfois, une lecture attentive des étiquettes peut également vous aider à vous informer. Par exemple, les étiquettes de vin doivent vous informer si le vin contient des sulfites.

Toutefois, la prudence est de mise lorsque l’on boit du vin, car les effets indésirables peuvent être graves. Il est préférable d’éviter complètement le vin – et toute autre boisson alcoolisée à laquelle vous êtes allergique.

Il est toujours bon de consulter un médecin si vous présentez des symptômes d’allergie peu après avoir bu du vin. Il peut s’agir notamment des éléments suivants :

  • nez qui coule ou congestion nasale
  • des démangeaisons ou des brûlures autour des lèvres, de la bouche et de la gorge
  • éruption cutanée ou urticaire
  • les troubles digestifs, tels que nausées, vomissements ou diarrhées
  • une respiration sifflante ou une augmentation des symptômes d’asthme

Votre médecin peut vous aider à déterminer si vos symptômes sont causés par une allergie ou une intolérance au vin. Il peut également vous adresser à un allergologue.

N’oubliez pas que l’anaphylaxie est une urgence médicale. Si vous ou une autre personne présente les symptômes de l’anaphylaxie, demandez un traitement d’urgence.

Bien que les allergies au vin et à d’autres types d’alcool soient rares, elles sont possibles. Le vin contient divers allergènes, dont le raisin, la levure et l’éthanol.

Si vous êtes allergique au vin, vous pouvez ressentir des symptômes tels qu’une éruption cutanée, une congestion nasale, une respiration sifflante ou une sensation de picotement autour de la bouche et de la gorge. Dans certains cas, les réactions peuvent être très graves et conduire à l’anaphylaxie.

Si vous présentez des symptômes de type allergique en réaction à la consommation de vin, vous devez consulter votre médecin. Il pourra vous aider à déterminer la cause de la réaction.

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